Gastronomia on Frikis.net

Ramen Jiro, el ramen elevado a la categoria de culto

Mon, 10 Nov 2025 12:55:03 +0000

Hoy en dia el ramen es una comida bastante conocida incluso fuera del continente asiatico, pero empecemos definiendo lo que es y asi lo tendremos todo claro. El ramen es una comida de origen chino que se encuentra muy extendida en Japon. Existen multiples variedades de ramen pero basicamente tienen todas un factor en comun: se trata de un bol de sopa con unos fideos (noodles en ingles, men en japones) y con quiza carne o verduras. El ramen se puede cocinar en casa o incluso lo venden listo para echar agua y comer en tres minutos (cup-noodle, cup ramen). No obstante un buen ramen de verdad lo encontraras en las tiendas especializadas. Hablar del ramen daria no para una entrada, si no para un blog entero, de hecho hay blogs enteros dedicados a ello, incluso blogs enteros dedicados a variedades muy especificas de ramen. Yo hoy tan solo quiero hablaros de uno, el conocido como ramen jiro y es que a mi entender es uno de los ramen mas singulares que conozco, principalmente por la cantidad de adeptos con los que cuenta y del universo creado a su alrededor.

A lo largo de mis casi 5 anios en Japon he visitado varias tiendas de ramen hiro o de primos hermanos de este, como son los ramen-dai, pero hace un par de dias visite uno muy especial, se trata de la tienda original de ramen jiro. Si conoceis algo de artes marciales sabreis que es comun que el creador de un arte marcial tenga una serie de discipulos y que estos a su vez creen sus propias escuelas cada uno con interpretaciones del arte. En el caso del ramen Jiro ocurre algo muy similar. Un buen hombre comenzo con esto hace ya unas decadas y hoy son unas 50 las tiendas de ramen jiro en Tokyo y los alrededores y bastantes mas de tiendas que no alcanzan a tener la categoria de Jiro, pero si se les suele denominar tipo Jiro. Escuchando esto quiza os haya podido inducir a la idea de que ramen Jiro es una variedad de ramen muy elaborada y exquisita de alta cocina. Pero nada mas lejos de la realidad, se trata del mas basto de los ramen y con uno de los precios mas baratos que encontrareis.

Visita a una senmongakko y mamemaki

Sun, 20 Feb 2011 06:38:05 +0000

Hace una semana y pico nuestro profesor nos vino a contar una actividad a la que podríamos asistir. Se trataba de visita una senmongakko (専門学校) que literalmente rezan sus kanjis es una escuela especializada. Yo creo que lo más parecido que tenemos en España son los Ciclos formativos. Se trataba de una de tecnología por lo que ya de por si me interesaba, no obstante lo que termino de disipar mis dudas fue que nos dijo que cocinariamos nuestro propio mamemaki y nos lo comeríamos. Así que no había duda.

Cómo hacer la receta del curry thailandes

Sun, 24 Oct 2010 04:00:23 +0000

Cocinar es algo que me gusta hacer y siempre que tengo tiempo me gusta hacer un descanso en mis estudios o lo que este haciendo y hacer algún plato sencillo con el que desconectar un rato. Estoy deseando tener una cocina más grande y un presupuesto mayor para comprar alimentos y dar mayor rienda suelta a esta afición. Pero de momento con las limitaciones de espacio y dinero que tengo intento hacer lo que buenamente puedo :P

El último alijo desde España

Thu, 29 Jul 2010 17:27:39 +0000

Ya es costumbre que cuando alguien venga por aquí me traiga un alijo de productos españoles. Es curioso porque no son cosas que probablemente pensarías llevar a alguien, pero son las cosas que pedí porque en el momento son las que echo de menos. El chocolate es porque el otro día se me antojó hacer chocolate a la taza, aunque tengo la impresión que tan rico como le sale a mi madre no me quedará. Los pimientos de piquillo son unas de las debilidades de mi chica y a mi no me desagradan lo más mínimo. Las pipas son un clásico, en Japón no hay, de hecho en muy pocos sitios fuera de España las hay. Bueno en realidad las hay pero son comida para hamsters ;)

Nueva tienda de obento al lado de casa

Sun, 06 Jun 2010 08:26:32 +0000

El otro día dando una vuelta por el barrio nos encontramos con que habían abierto una tienda de obento. El obento son las cajas con comida para llevar, es algo muy típico de aquí y cualquiera que se ha pasado por Japón sabe que es algo que vende por casi cualquier lado. En los combinis se pueden comprar pero aunque te sacan de un apuro no siempre estan todo lo buenos que debieran. También hay tiendas especializadas en la venta exclusiva de esto en plan franquicia como es el caso de Hotto Motto. Pero sin duda mis preferidos son las tiendas de obento caseras.

Preparación del té en Taiwan

Sun, 30 May 2010 15:02:23 +0000

Nuestra corresponsal más dicharachera se ha acercado hasta Taiwan y allí ha empleado una parte importante de su tiempo en el disfrute de una de sus mayores pasiones, el té. Movida por esta pasión consiguió dar con un lugar que no aparece en las guías, un lugar que vende normalmente té al por mayor, así como a fanáticos empedernidos (y ella no es compradora al por mayor, aunque a mi a veces si me lo parezca :) ). Os dejo con la forma de prepararlo que por lo que veréis es bastante curiosa, es sorprendente la pericia de la mujer que no se quema:

Carnaca!

Sun, 07 Feb 2010 17:15:14 +0000

Lo cierto es por lo que se come por aquí y por limitaciones monetarias lo cierto es que desde que estoy aquí mi volumen de ingesta de carne se ha reducido bastante. Esto es bueno y en realidad estoy contento por ello…

Lo cual no quita para que si nos juntamos unos cuantos para zampar en un buffet español y tengan carnaca de verdad aprovechemos y nos pongamos hasta arriba!

Yakiniku: carne a la brasa hecha en tu mesa

Mon, 16 Nov 2009 14:49:08 +0000

Me vais a perdonar pero es que os había prometido contaros lo que es el yakiniku, así que tendré que volver a hablar de comida, os prometo que mañana os hablo de una cosa cultural bonita y no hablo más del condumio ;) Pero hoy si vamos a meternos de lleno en el mundo zampe serio japonés para hablar del delicioso yakiniku.

Cuando alguien nombra la cocina japonesa siempre nos viene a la cabeza el sushi y es que todo el mundo se cree que por aquí no se come otra cosa que pescado crudo, de hecho muchos te dicen no me gusta la comida japonesa, es que el pescado crudo… Bien aún no conocí a un español que no le guste una barbacoa (algún perdido habrá, pero vamos que los mantengo lejos de mi…) pues el yakiniku es una versión casera de las barbacoas (más o menos eh!).

Shabu shabu, carne cocinada al instante

Sat, 14 Nov 2009 06:13:38 +0000

Me vais a perdonar que este hablando todo el rato de comida por aquí, pero oye es que me encanta :P Además creo que a muchos no os importa. En esta ocasión os quiero hablar del shabu shabu que es un plato interesante que si tenéis la ocasión de probar os lo recomiendo encarecidamente. El concepto es sencillo os traen platos con carne y verdura cortada muuuy fina y vosotros lo cocinais en la mesa en una olla que hay en el centro con agua hirviendo permanentemente.

Probando el daifuku, un dulce japonés

Fri, 13 Nov 2009 12:05:46 +0000

Una cosa increíble de venirse a vivir a un país tan distinto como Japón es que cada día te sorprendes por infinidad de cosas. Supongo que esto vendrá pasando cada vez menos amenudo pero de momento estoy en esta etapa en la que cada día por poco que vea dificil es que no me encuentre con nada nuevo y sorprendente. En este caso la sorpresa fue probar un dulce que se llama daifuku.