Dulce

Hoy os traemos una receta de muffins. Los muffins son una especie de magdalenas pero, a diferencia de estas, suelen llevar mantequilla en lugar de aceite y la mezcla que hacemos no es tan fina (bastará con mezclar los ingredientes sin tener que batirlos). Además, los muffins se caracterizan porque pueden ser tanto dulces como salados y admiten una gran variedad de ’trozos’ en su interior (pepitas de chocolate, fruta deshidratada, frutos secos, etc.). No debemos confundirlos con los famosos* cupcakes* que tan de moda están ahora y que siempre son dulces y van decorados con crema de mantequilla u otro tipo de glaseado.

¿Qué necesitamos?

• 230 g de harina

• 150 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura Royal

• 1/4 cucharadita de bicarbonato

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• 2 huevos

• 110 g de mantequilla (temperatura ambiente)

• 3 plátanos maduros

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela).

• En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla blanda y la vainilla. Mezclamos todo bien.

• Incorporamos la mezcla de plátanos al bol donde teníamos los ingredientes secos. Con ayuda de una espátula, mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes, pero no debemos batirlo en exceso. La masa será un poco espesa e irregular.

• Repartimos la masa en moldes para magdalenas llenando solo las 3/4 partes aproximadamente de cada uno ya que luego crecerán. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con una aguja de cocina y salga completamente limpia.

Consejos:

• Podéis añadir nueces o pepitas de chocolate a esta receta incorporándolas a los ingredientes secos.

• Los plátanos, cuanto más maduros mejor. Incluso podéis usar esos que ya se han puesto feos y un poco marrones.

• Aunque utilicéis moldes de papel, os recomiendo que los coloquéis en una bandeja de metal especial para magdalenas. Si no, los moldes de papel pueden no aguantar el peso y se os desparramaría la mezcla.

    [English version] BANANA MUFFINS* Ingredients:-*

• 230 g all-purpose flour

• 150 g granulated sugar

• 1 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1/4 teaspoon salt

• 1 teaspoon cinnamon (optional)

• 2 eggs

• 110 g butter (soften)

• 3 ripe bananas

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

• Preheat oven to 180ºC.

• Combine all dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).

• In a different bowl, mash the bananas with a fork. Add lightly beaten eggs, soften butter and vanilla. Mix well.

• With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold he wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth.

•  Bake about 20 -25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

* *

Tips:

- You can add nuts or chocolate chips when combining the dry ingredients. - The riper bananas the better. You can use even those ones that have turned brown. - When using paper liners, use a muffin pan too. Otherwise paper liners might not be strong enough to hold the butter and the muffin shape will be ruined.

No solo es que parezca que llevamos siglos sin publicar sino que es cierto… ¡casi tres meses sin actividad bloguera en PiC! El verano ha sido un poco ajetreado pero aquí estamos de vuelta cargaditos con nuevas recetas para chuparse los dedos. Hoy os traigo una receta que podría considerarse el roscón de Reyes nórdico y que algunos dicen que su forma recuerda a los pretzels y la masa es tipo brioche. En fin, una maravilla dulce que hemos sacado de una revista de Thermomix pero que la hemos hecho sin ella para demostrar que cualquier receta es adaptable.

¿Qué necesitamos?

Para la masa:

• 30 g de azúcar

• La piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)

• 120 g de leche

• 30 g de mantequilla

• 15 g de levadura prensada fresca

• 1 yema de huevo

• 300 g de harina de fuerza

• **1 pizca de sal

Para el relleno:

• 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 60 g de azúcar

• 2 cucharadas de canela

• 50 g de nueces picadas

Para el glaseado:

• 20 g de clara de huevo

• 50 g de azúcar glas

¿Cómo lo hacemos?

• Si tenemos un molinillo eléctrico de café o una picadora, ponemos el azúcar con la piel de limón y trituramos bien hasta que el limón se integre en el azúcar y quede una especie de pasta. Si no lo tenemos podemos rallar la piel del limón y mezclarla con el azúcar.

• Calentamos un poco la leche en el microondas y la añadimos al bol donde tenemos el azúcar con la piel de limón.

• Añadimos la mantequilla y la levadura y removemos hasta que se integre bien.

• Agregamos la yema de huevo y volvemos a mezclar bien.

• Por último, incorporamos la harina y la sal. Removemos con la cuchara o tenedor y luego pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos con las manos.

• Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en el bol tapado con film transparente haste que duplique su volumen.

• Mientras tanto, vamos preparando el relleno. Para ello, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la canela.

• Precalentamos el horno a 180º.

• Cuando la masa ya haya duplicado su volumen, la ponemos sobre una superficie enharinada y la extendemos con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 40 x 50 cm aprox.

• Untamos la crema de relleno sobre ella y distribuimos las nueces por encima.

• Enrollamos la masa (empezando por la parte más ancha).

• Cuando tengamos una especie de brazo de gitano delgado cortamos el rollo por la mitad (de forma transversal) y dejando uno de los extremos unidos. Al cortarlo, tendremos que ver las capas de masa y relleno que se alternan.

• Cruzamos cada parte de la masa para hacer una especie de trenza (siempre con la parte de las capas visibles hacia arriba.

• Cuando esté todo ’trenzado’ formamos una rosca y la colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.

• Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

• Mientras se hornea, preparamos el glaseado. Para ello, batimos un poco las claras con un tenedor y las mezclamos con el azúcar glas.

• Cuando saquemos el kringle del horno lo pintaremos con este glaseado.

Consejos:

• La piel del limón es opcional. Podéis omitirla o cambiarla por piel de naranja, seguro que también está riquísimo.

• Si el glaseado lo queréis más blanco y consistente podéis batir las claras con el azúcar con una batidora de varillas eléctrica. Así es como lo preparamos nosotros y por eso el glaseado se ve en la foto. Si lo batimos simplemente con un tenedor le dará cierto brillo al kringle pero no será de color blanco y tan espeso.

• Partiendo de esta base podéis rellenar la masa con otros frutos secos o incluso mermelada.

[English version] ESTONIAN KRINGLE* *Ingredients: For the dough:

• 30 g sugar

• 1/2 lemon peel (only the yellow part)

• 120 g milk

• 30 g butter

• 15 g fresh yeast

• 1 egg yolk

• 300 g strength

• 1 pinch of salt

For the filling:

• 50 g de butter (room temperature)

• 60 g de sugar

• 2 tbsp cinnamon

• 50 g chopped walnuts

For the icing:

• 20 g egg white

• 50 g confectioners’ sugar

* *

• If you have a coffee grinder or food processor, place the sugar and the lemon peel on it and grind it until getting a sort of paste. If you don’t have a grinder, just mix sugar with grated lemon peel.

• Heat the milk in the microwave and pour over the sugar.

• Add the butter and yeast and stir well.

• Add egg yolk and stir well again.

• Then, add flour and salt. Mix with a spoon and fork and then knead the dough on a floury surface.

• Make a dough ball and leave to rise into the bowl covered with cling film (until the dough has doubled in volume).

• In the meanwhile, prepare the filling. Mix butter (room temperature) with sugar and cinnamon.

• Preheat oven at 180º.

• When the dough has doubled in volume, place on a floury surface and roll it out with a rolling pin until getting a rectangle (40 x 50 cm aprox.)

• Spread the filling and sprinkle with chopped walnuts.

• Roll up the dough (starting by the wider side).

• Cut the log in half length-wise leaving one edge uncut.

• Start  braiding the two pieces, trying to keep the open layers exposed so the cut ends remain on top.

• Pinch the ends together and form a wreath.

• Bake for 20 minutes.

• Prepare the icing. Whisk white eggs with a fork and add confectioners’ sugar. Mix well.

• Out of the oven, brush the kringle with the sugar icing.

* *Tips: - Lemon peel is optional. You can leave it out or use orange peel. For sure, it will be delicious too. - If you want a thicker and whiter sugar icing you can use an electric mixer with whisk attachment. The result will be more similar to our kringle shown in the picture. If you whisk only with fork you will have a lighter and clearer icing. - You can change the filling and use any nuts or jam you like.

Tal vez os preguntaréis el porqué del nombre y por qué no llamarlo simplemente tarta de limón o en inglés* lemon pie*. El caso es que esta tarta se la hice a mi madre y para ella suponía un recuerdo de infancia. Al parecer cuando eran pequeños tomaban esta tarta en Perú y la llamaban así: pay de limón. Si ya en España cada vez utilizamos más anglicismos, os podréis hacer una idea de lo usados que son en países de América latina y del Spanglish que allí reina. En cualquier caso, sea o no la receta auténtica de Perú y se llame tarta, pie o pay, este postre quedó buenísimo.

¿Qué necesitamos?

• 150 g galletas tipo digestive molidas

• 110 g de mantequilla

• 400 g de leche condensada

• Media taza de zumo de limón

• 4 yemas de huevo

• 4 claras de huevo

• 85 g de azúcar glas

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la galleta molida hasta que quede una pasta uniforme. Ponemos esta mezcla en un molde bajito para tartas apto para el horno. Presionamos con los dedos hasta cubrir bien el fondo y los laterales del molde.

• Lo metemos en el horno (previamente calentado a 180º) y lo horneamos durante 15 minutos. Lo retiramos y dejamos enfriar.

• Para preparar el relleno, mezclamos bien la leche condensada con el zumo de limón y las yemas de huevo. Vertemos la mezcla sobre nuestro molde con base de galleta y lo volvemos a introducir en el horno durante otros 15 minutos. Lo sacamos y dejamos enfriar.

• Para preparar el merengue montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal con ayuda de unas varillas (si son eléctricas, mejor; nos ahorrarán tiempo y agujetas). Vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir una consistencia firme.

• Ahora sólo queda poner el merengue sobre la tarta de limón. Para ello, podemos utilizar una manga pastelera o bien ir echándolo con una cuchara e ir formando picos.

• Por último, cuando esté totalmente cubierta, volvemos a meterla en el horno y la dejamos unos minutos para que se dore ligeramente el merengue.

Consejos:

• Si no os gusta el sabor tan ácido del limón podéis reducir la cantidad de zumo.

• Cuando hagáis el merengue tenéis que conseguir que quede bien consistente (incluso podríais dar la vuelta al bol y no se caería). Es muy importante que ni el bol ni las varillas tengan nada de grasa para que se monten bien las claras. Además, hay que tener cuidado en el horno porque el merengue se quema muy rápido, así que nunca lo dejéis desatendido.

• Si lo preferis podéis hacer una masa quebrada para la base.

 [English version] LEMON PIE* *Ingredients:

• *2 cups ground biscuits *

• 1/2 cup butter

• 400 g condensed milk

• 1/2 cup lemon juice

• 4 egg yolks

• 4 egg whites

• 3/4 confectioner’s sugar

* *

• *First, melt butter in the microwave and stir well with ground biscuits. Put this mix into a pie mould using your fingers to press. Cover the bottom and the sides of the mould. *

• Bake in preheated oven (to 180º) for 15 minutes.

• *For the filling, mix together condensed milk, lemon juice and egg yolks. Pour the lemon mixture into the baked biscuit pastry. Bake in oven for 15 minutes. *

• *Whip egg whites with a pinch of salt (use an electric whisk for better results and saving time). Add sugar gradually and keep whipping until getting a firm meringue. *

• *Pour the meringue over the lemon pie. You can use a piping bag or use a spoon to make peaks. *

• *Bake in oven for a few minutes until slightly golden brown. *

* *

Tips:

- If you don’t like strong lemon flavour, you can reduce the amount of lemon juice.

- When making meringue you need a firm mixture (you could even put the mixing bowl upside down and it will keep there). To get good results, the mixing bowl has to be completely free of grease. Be careful when baking meringue because it get burnt very easily.

- You can also make shortbread pastry instead of biscuit pastry.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico escocés: Scones

Casi nos pilla el toro con la preparación de esta receta porque, raro en nosotros, pero la hemos hecho el mismo día de su publicación. Por suerte, la elaboración es sencillísima y se tarda muy poco tiempo. Como de costumbre, el tiempo de horneado es lo que más alarga nuestra receta pero bueno, la pequeña espera merece la pena. Hemos seguido la receta de www.joyofbaking.com

¿Qué necesitamos?

• 260 g de harina

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de levadura Royal 

• una pizca de sal 

• 75 g de mantequilla en cubitos muy fría 

• 1 huevo batido 

• 120 ml de nata

¿Cómo lo hacemos?

•  Precalentamos el horno a 190ºC.

• En un bol mezclamos la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y mezclamos con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reservamos.

• Por otro lado mezclamos los huevos con la nata.

• Mezclamos ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin amasar demasiado.

• Estiramos ligeramente con el rodillo hasta tener una masa más bien gordita (1'5 cm aprox.). (A nosotros nos quedaron los primeros demasiado finos). Con un cortante o un vaso cortamos círculos de unos 6 cm.

• Colocamos en la bandeja del horno forrada con el papel para hornear y pintamos con un poco de leche.

• Horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado.

• Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Consejos:

• A nosotros se nos olvidó pintar los scones con leche y quedaron igualmente ricos así que si se os olvida no es el fin del mundo.

• A la masa podéis añadirle pepitas de chocolate, nueces, pasas… En esta ocasión le hemos puesto arándanos rojos deshidratados.

• Para comerlos, basta con abrirlos por la mitad y untar mantequilla y mermelada, nata montada, *lemon curd *o cualquier otra cosa que os guste.

[English version] SCONES* Ingredients: *

• 260 g all-purpose flour

• 50 g granulated white sugar

• *1 sachet baking powder *

• 1/4 teaspoon salt

• 75 g cold unsalted butter

• 1 large egg

• 120 ml milk, half-and-half, or heavy cream

* *

• *Preheat oven to 190 degrees C. Line a baking sheet with parchment paper. *

• In a large bowl, whisk or sift together the flour, sugar, baking powder and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender, two knives, or with your fingertips. (The mixture should look like coarse crumbs.) In a small measuring cup whisk together the milk or cream and beaten egg. Add this mixture to the flour mixture. Stir just until combined. Do not over mix.

• Transfer to a lightly floured surface and knead the dough gently four or five times and then pat into a 1,5cm of thickness. Then, using a 6 cm round cookie cutter, cut the dough into rounds. Place the rounds on the prepared cookie sheet, spacing a few centimetres apart. Brush the tops of the scones with a little cream.(This helps to brown the tops of the scones during baking.)

• *Bake for about 15 -18 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted into the center of a scone comes out clean. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool. *

Tips:

*- We forgot brushing the scones with milk before baking. The result was wonderful anyway, so in case you forget it too, don’t panic!  *

- You can add to the dough chocolate chips, nuts, raisins… We used dried cranberries.

*- You can serve them with butter and jam, marmalade, whipped cream, lemon curd or anything you like. *

Estas galletas son típicas de Bélgica, Francia y Holanda y se caracterizan por su intenso aroma y sabor a diversas especias. Este aroma suele invadir los mercados navideños ya que tradicionalmente era San Nicolás quien las regalaba a los niños por aquellas tierras. Hoy en día en España las podemos encontrar bajo el nombre de galletas caramelizadas de la marca Lotus pero en Francia y Bélgica, al menos, es posible encontrarlas en diversos formatos y de un sinfín de marcas. Por ejemplo, si tenéis la oportunidad no dejéis de probar la crema de speculoos (pâte à tartiner) o el helado de speculoos.

¿Qué necesitamos?

• 250 g de harina

• 170 g de azúcar moreno

• 150 g de mantequilla

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 huevo ligeramente batido

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de café de mezcla de especias*

¿Cómo lo hacemos?

• En un bol echamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Lo removemos un poco.

• En otro la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el huevo. Añadimos todo esto a la mezcla de harina y lo mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Lo metemos en la nevera tapado en film durante al menos dos horas, o toda la noche.

• Precalentamos el horno a 170ºC.

• Al sacarlas de la nevera las estiramos con un rodillo entre dos plásticos para que no se nos pegue con un grosor aproximado de medio centímetro. Las cortamos con ayuda de los cortadores deseados o si no tenemos, hacemos rectángulos con un cuchillo.

• Horneamos durante unos 15 minutos.

• La mezcla de especias ya hecha no es muy fácil de encontrar así que la podéis hacer con estas proporciones: 2 cucharadas de canela molida, 5 clavos de esencia rallados, una cucharada nuez moscada pequeña rallada, una cucharadita de café de pimienta molida, una cucharada pequeña de jengibre molido y 3 semillas de cardamomo rallado.

Consejos:

• Las galletas de mantequilla es preferible que las horneemos cuando la masa está fría. De lo contrario, se desparramarán demasiado en el horno y perderán la forma que les hayamos dado. Lo que podéis hacer, es meter la masa estirada en la nevera, cortarla sin manipularla demasiado y directas al horno.

• Si buscáis recetas de galletas speculoos encontraréis muchísimas y todas varían en algo. De hecho, en las recetas belgas y francesas utilizan tipos de azúcar que aquí no tenemos (vergeoise y cassonade) y solemos sustituirla por azúcar moreno. Os aconsejo probar vuestra receta e ir introduciendo las modificaciones a vuestro gusto.

• Las galletas tradicionales se hacían con unos moldes de madera y por eso tienen motivos estampados. Yo utilicé unos tampones de galletas que compré en Francia pero hay que tener cuidado porque la masa es un poco pegajosa.

[English version]* *Ingredients:

* *

• *250 g flour *

• 170 g brown sugar

• 150 g butter

• 1 tsp bicarbonate of soda

• 1 egg

• 1 pinch of salt

• 2 tsps of speculoos spices mix*

* *

* *

• *Mix flour, bicarbonate, salt and spices into a large bowl. *

• *In other bowl, mix butter, sugar and egg. Add it to the previous mix and batter until getting a homogeneus dough. Cover with cling film and leave cool in the fridge for 2 hours or the whole night.  *

• Preheat oven 170ºC.

• *Roll out the dough (0,5 cm thick) with a rolling pin. Put the dough between two plastic sheets (or cling film) to avoid it to get stuck. Cut with cookie cutters or with a knife. *

• Bake for 15 minutes.

* *** Speculoos spices mix:  2 tbsp cinnamon, 5 cloves, 1 tbsp nutmeg, 1tsp pepper, 1tsp ginger and 1 tsp cardamome.*

*  *

Tips:

- When making butter biscuits, we have to bake them when the dough is cold. Otherwise, they will lose their shape in the oven. After rolling out the dough you can leave it in the fridge for a while, then cut the biscuits quickly and immediately place into oven.

*- There are many different recipes for these biscuits. Actually in France and Belgium they use some kinds of sugar (vergeoise and cassonade) that we don’t have in Spain and has to be substituted by brown sugar. Make the recipe and add your improvements! *

*- Traditional speculoos biscuits were shaped with wooden molds to make their designs. I used some stamps I bought in France but be carefuel when using them because the dough is quite sticky. *

Teníamos pendiente publicar esta receta ya hace algunos días pero como entre medias publicamos nuestros retos de Whole Kitchen, ha quedado obligatoriamente pospuesta a esta semana. Y bueno, qué mejor semana para una tarta de cumpleaños… :-D La receta la hice siguiendo exactamente la que hizo @SandeeA en La Receta de la Felicidad. Así que todo mérito en la explicación esta vez se lo debemos a ella. Mi toque particular sólo fue el osito de azúcar.

¿Qué necesitamos?

Para el bizcocho (para hacer una tarta alta, necesitaremos hacer dos bizcochos como éste, así que duplicad las cantidades):

• 250 g mantequilla, a temperatura ambiente

• 250 g azúcar

• 4 huevos

• 225 g harina normal

• 25 g Maizena

• medio sobre de levadura química tipo Royal (8 g)

Para la crema de chocolate:

• 750 g de chocolate para fundir

• 375 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar glass

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 180 ºC

• Preparamos un molde engrasándolo con mantequilla, y enharinándolo ligeramente.

• En un bol amplio, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

• Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado.

• Añadimos la harina, la maizena y la levadura química y mezclamos con una espátula o cuchara, hasta que estén todos los ingrediente bien integrados.

• Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado, distribuyéndola uniformemente.

• Horneamos 25-30 minutos a 180º C.

• Sacamos del horno, y esperamos unos minutos antes de desmoldar.

• Repetimos estos pasos para hacer otro bizcocho igual. (Si tenéis dos moldes iguales podéis hacer toda la mezcla a la vez y repartirla entre los dos moldes).

• Dividimos cada bizcocho en dos capas tratando de hacerlas lo más rectas posibles.

• A continuación, comenzamos a preparar la crema de chocolate. Para ello, en primer lugar fundiremos el chocolate.

• Lo troceamos y lo ponemos en un bol apto para microondas. Vamos programando de 30 en 30 segundos, removiendo de cada vez, hasta que el chocolate esté totalmente líquido. Dejamos enfriar unos minutos.

• Mientras, en otro bol amplio, vamos batiendo la mantequilla con el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea (unos 5 minutos)

• Comprobamos que el chocolate que hemos fundido anteriormete esté ya frío, y lo agregamos a la crema de mantequilla. Batimos un poco más hasta integrarlo completamente, y procedemos a rellenar y decorar la tarta

• Colocaremos el primer bizcocho, el menos perfecto de los que hayamos hecho, sobre el plato en el que vayamos a servir, cubierto con algunos recortes de papel de hornear o folios, para que no se manche y podamos retirarlos después con facilidad.

• Colocamos sobre esta capa de bizcocho un par de cucharadas de relleno, y distribuimos uniformemente, no pasa nada porque se salga por los lados.

• Ponemos otra capa de bizcocho encima, presionando ligeramente, y asegurándonos de que está bien alineado con el bizcocho inferior. Agregamos otras dos cucharadas de relleno, y procedemos igual que anteriormente.

• Seguimos igual con el resto de capas. Arriba del todo colocamos el bizcocho que nos haya quedado más perfecto, con la parte de abajo hacia arriba (siempre es la más bonita). Si no queremos que se muevan las capas de bizcocho ya que a continuación vamos a cubrir y decorar la tarta, podemos usar una brocheta clavada en el centro de la tarta, que retiraremos cuando hayamos terminado de decorar.

• Cubrimos nuestra tarta con una primera capa de crema de chocolate, muy fina, que servirá únicamente para fijar, y que se oculten las imperfecciones de las capas de bizcocho.

• Dejamos la tarta de chocolate 15 minutos en el frigorífico, para que se solidifique esta capa.

• Con una manga pastelera con boquilla redonda, de tamaño mediano, vamos depositando botones de crema en la tarta, formando una línea vertical (de 4 botones, en mi caso).

• Colocamos una espátula sobre cada montoncito, y la deslizamos hacia la derecha, en un solo movimiento (o hacia la izquierda si sois zurdos). Limpiamos la espátula, y continuamos haciendo lo mismo con el resto de montoncitos, recordando limpiar siempre la espátula entre pasada y pasada.

• Cada vez que terminemos con una fila de puntos, cogemos la manga, creamos una nueva línea de puntos, y repetimos el patrón a lo largo de toda la tarta. El punto donde finalicemos la última fila de pétalos quedará con imperfecciones, y deberá ser la “trasera” de nuestra tarta.

• Si no la vamos a consumir en el día, conservamos la tarta de chocolate preferiblemente fuera del frigorífico, para que la crema de chocolate siga estando cremosa, ya que en el frigo tiende a endurecerse.

Consejos:

• Para decorarla podéis hacer una plantilla con un folio, recortando el número de años que cumple el homenajeado y espolvorearla con azúcar glas.

• Yo hice este oso de azúcar con pasta de modelar para coronar la tarta. Próximamente haré algún tutorial para que veáis lo fácil que es.

[English version]  PETALS CAKE* *Ingredients:

• *250 g butter, room temperature *

• *250 g sugar *

• 4 eggs

• *225 g all purpose flour *

• *25 g corstarch *

• *8 g baking powder *

For the chocolate buttercream:

• 750 g dark chocolate, melted

• *375 g butter, room temperature *

• *100 g confectioners’ sugar *

* *

• Preheat oven to 180ºC

• Prepare a cake pan (butter and flour the bottom and the sides of the pan).

• In a large bowl, place butter and sugar, and mix well.

• Add eggs one by one.

• Add flour, cornstarch and baking powder, and beat until combined.

• Pour batter into pan and bake for 25 minutes.

• Leave the cake in its pan on a wire rack for 10 minutes and then turn out to cool.

• Repeat the whole process to make another similar cake.

• Now we are going to prepare the chocolate buttercream.

• Using and electric mixer, cream butter and sugar, until light and fluffy (about 5 minutes). Add melted chocolate, that shall be cool, and mix well. Now the buttercream is ready to use.

• Fill the cake layers with chocolate buttercream, and then frost it with a thin layer of buttercream.

• Place the cake in the fridge for 15 minutes to set.

• Place the remaining chocolate buttercream on a piping bag fitted with a medium sized round tip.

• Create a row of dots (vertical), as shown on the pictures.

• Using a spatula, spread every dot to the right, in one motion (or to the left if you are left-handed). Clean the spatula between every swipe.

• Once you have spread one row of dots, add another row of dots and repeat the pattern until the whole cake is covered with “petals”.

• If you are not going to eat the cake on the same day, please avoid keeping it in the fridge if possible, so that the chocolate buttercream remains creamy.

Tips:

• You can create a template showing the number of the age that the special person is turning and then sprinkle with confectioners’ sugar.

• On the top, I placed this sugar bear made by myself. Soon I will post a tutorial about how to make it with gum paste.

**Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa Baklava. **Al parecer este pastelito tiene su origen en la antigua Mesopotamia aunque todavía hoy siguen disputándose varias culturas y civilizaciones su creación. Persa, griego o árabe, está buenísimo. En esta ocasión hemos preparado dos versiones; una con dátiles y almendras tostadas y otra con avellanas y chocolate. La pasta filo es una maravilla de la cocina que no podéis dejar de probar tanto para dulce como para salado.

¿Qué necesitamos?

• 1 paquete de pasta filo

• 100 g de mantequilla

Para el almíbar:

• 210 ml de agua

• 180 g de azúcar

• 30 g de miel

• Zumo de medio limón

• Una ramita de canela

 Para el relleno:

• 18 dátiles

• 50 g de almendras tostadas

• 50 g de chocolate (en gotas o perlas)

• 50 g de avellanas

¿Cómo lo hacemos?

• Empezamos haciendo ****el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y, a fuego fuerte, lo llevamos a ebullición. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente para que espese.

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Preparamos el relleno: deshuesamos los dátiles y los partimos en trozos pequeños. Troceamos también las almendras y las avellanas. Mezclamos en un cuenco los dátiles con las almendras y en otro las avellanas con el chocolate.

• Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas.

• Untamos la fuente que vayamos a usar con mantequilla  y cortamos todas las láminas de pasta filo del tamaño de nuestra bandeja.

• Ponemos una lámina de pasta filo, y con un pincel, o con las manos, la embadurnamos de mantequilla por una cara. Ponemos otra capa y volvemos a untarla con la mantequilla. Así hasta tener 8 capas.

• Ponemos la mitad de nuestro relleno de dátiles y almendras y lo extendemos sobre la pasta filo.

• Volvemos a poner pasta filo. Esta vez, 4 capas (siempre untándolas con mantequilla para que al hornearlas se queden separadas).

• Echamos el resto del relleno de dátiles y almendras.

• Hacemos otra tanda de 8 capas de pasta filo (siempre untadas con mantequilla).

• Con un cuchillo afilado cortamos el baklava en cuadrados.

• Horneamos 45 minutos en total, los 20 primeros destapado, y los 25 siguientes colocando papel de aluminio sobre el baklava para que no se dore demasiado.

• Nada más sacarlo del horno, dejamos reposar 5 minutos, y vertemos el almíbar frío sobre el baklava caliente (así seguirá estando crujiente).

• Para la versión de avellanas y chocolate podéis repetir el mismo proceso en otra fuente de horno o bien hacer triángulos. Para ello cortamos la pasta filo en tiras de 5 cm por 20 cm (aproximadamente). Embadurnamos con mantequilla cada capa y ponemos 4 tiras juntas.

• Ponemos una cucharadita de relleno en un extremo y doblamos una esquina para formar un triángulo con el relleno en el interior. Cogemos el otro extremo y vamos plegando el triángulo sobre sí mismo. (Como es un tanto complicado de explicar, he encontrado [este vídeo](

{{}}

) donde podéis ver fácilmente cómo hacerlo).

• Los horneamos también a 180ºC pero en 10-15 minutos estarán listos.

• Al sacarlos los podemos espolvorear con azúcar glas por encima.

Consejos:

• La pasta filo se seca enseguida así que cuando no la estés utilizando, guárdala bien en una bolsa de plástico.

• Es importante echar la mantequilla entre cada capa pero tampoco es necesario “ahogarla”.

• Es un dulce bastante contundente así que es preferible hacer los cuadraditos pequeños.

[English version] BAKLAVA* *Ingredients:

• 1 package of filo pastry

• 100 g  butter

For the syrup:

• 210 ml water

• 180 g sugar

• 30 g honey

• Juice of 1/2 lemon

• Cinnammon stick

For the filling:

• 18 dates

• 50 g almonds

• 50 g chocolate (drops or chips)

• 50 g hazelnuts

* *

• Combine the syrup ingredients in a medium saucepan and bring to boil. Let the syrup simmer on low heat for about 15 minutes

• Preheat oven at 180ºC.

• *Now prepare the filling: pit the dates and chop into small pieces. Chop almonds and hazelnuts. Mix almonds and dates into a bowl and chocolate and hazelnut in other. *

• Melt the butter in the microwave for a few seconds.

• Butter the baking pan and cut the filo pastry sheets into the size of the baking pan.

• *Place a sheet of filo pastry and butter it. Place another sheet over it and butter again. Do it again until having 8 layers. *

• *Scatter half of the dates-almonds filling. *

• *Place more filo pastry. This time, only 4 layers but always buttered. It will make to have separate layers once the baklava is baked. *

• *Add the other half of the filling. *

• *Create another pack of 8 layers of filo pastry (always buttered). *

• *With sharp knife cut baklava into small squares. *

• *Bake for 45 minutes. The first 20 minutes uncovered and then you can cover with aluminium foil to prevent it from browning too much. *

• When you take it out from oven, let stand for 5 minutes and then pour the cold syrup.

• For the hazelnut-chocolate version, you can follow the same steps or make small triangles of filo pastry. For the triangles, cut the pastry into stripes (4 x 20 cm aprox.). Butter each stripe and put 4 of them together.

• *Add a tsp of the filling in one of the sides and proceed to fold into triangle shape. You can see how to do it easily in [this video](

{{}}

).*

• Bake at 180ºC only for 10-15 minutes.

• You can powder some confectioners’ sugar when you take them out from oven.

* *

Tips:

*- Filo pastry dries very fast, so when you are not using it, keep it in a plastic bag. *

- It’s important to butter every single sheet (layer) of filo pastry but don’t “over butter” (otherwise, it will be too greasy).

- It’s a filling sweet, so make small squares when cutting the baklava.

Creo que sin duda alguna éste es uno de los mejores descubrimientos culinarios que he hecho en mi vida. Por increíble que parezca el sabor es muy parecido a los comerciales, la masa es muy esponjosa, no se siente grasienta como la de algunos donuts de panadería y la cobertura de chocolate es sencillamente, magnífica. El único problema que tienen, es que son altamente adictivos… Os lo advierto, una vez que los probéis querréis repetir y repetir. Pero bueno, creo que merece la pena.

¿Qué necesitamos?

• 300 gr. de harina de fuerza

• 200 gr de harina normal

• 80 gr. de azúcar

• 5 gr. de sal

• 20 gr. de leche en polvo

• 2 sobres de levadura de panadería

• 230 gr. de agua templada

• 1 huevo mediano

• 40 gr. de manteca o margarina (nosotros usamos Crisco que es una grasa vegetal inolora e insípida)

• 2 cucharaditas de esencia de naranja

Para el glaseado de azúcar:

• 200 g azúcar glas

• 1 cucharadita de mantequilla

• Un chorrito de zumo de limón

• Agua

Para el glaseado de chocolate:

• 200 g azúcar glas

• 1 cucharadita de mantequilla

• 150 g chocolate para postres

• Agua

¿Cómo lo hacemos?

• Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y la levadura.

• Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente, el huevo batido y la esencia de naranja. Recordad, si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante 8 minutos aproximadamente.

• Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Es posible que necesitemos añadir más harina pero no lo sabremos hasta que no hayamos incorporado la manteca del todo. La textura resultante debe ser homogénea y elástica.

• Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si lo dejamos más tiempo.

• Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Si tenemos un cortapastas de donuts, perfecto. Si no con un cortador redondo (o con un vaso) hacemos los círculos y con un cortador más pequeño el círculo interior. Para el agujero del centro, nosotros hicimos el agujero con el dedo y lo agrandamos un poco (la masa es muy elástica así que no se notará la irregularidad).

• Dejamos reposar en una bandeja sobre papel de hornear durante 1 hora mínimo para que vuelvan a crecer.

• Freímos en aceite de girasol (si utilizamos aceite de oliva le dará demasiado sabor). El aceite no tiene que estar muy caliente ya que se queman enseguida. En cuanto los echemos a la sartén empezarán a hincharse. Los dejamos unos segundos y les damos la vuelta para que se doren por la otra parte.

• Los sacamos y escurrimos en papel absorbente y todavía calientes, los bañamos con el glaseado de azúcar. Si los bañamos en glaseado de chocolate no hace falta que estén calientes.

• Para hacer el glaseado de azúcar, derretimos un poco la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con el azúcar glas y un chorrito de limón. Añadimos unas cucharadas de agua hasta obtener una papilla ligera de color blanquecino.

• Para el glaseado de chocolate, mezclamos el azúcar glas con unas cucharadas de agua (que nos quede de nuevo una papilla ligera). Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas y una vez deshecho, lo añadimos a nuestra papilla de agua y azúcar. Si está demasiado espeso podemos añadir un poco más de agua. Si por el contrario, está demasiado duro, lo podemos dejar enfriar.

• Para bañar los donuts en el glaseado de azúcar los sumergimos en el bol con el glaseado para que se pegue por todas partes. En cambio, para el glaseado de chocolate, sólo los bañaremos por una cara.

Consejos:

• Parece complicado pero no lo es. Simplemente hay que disponer de tiempo para hacerlos ya que es muy importante respetar los tiempos de ‘subida’ de la masa.

• Es importante que la levadura sea de panadería y que la leche sea en polvo ya que si no, variarán nuestras proporciones de ingredientes secos y no obtendremos el mismo resultado.

• A la hora de freír los donuts, hazlo de uno en uno o si es una sartén grande puedes poner 2 ó 3 máximo. De lo contrario, corres el riesgo de que se te quemen.

*[English version] DOUGHNUTS ** *Ingredients:

• 300 g strong flour

• 200 g flour

• 80 g sugar

• 5 g salt

• 20 g powdered milk

• 2 sachets of dry yeast

• 230 g warm water

• 1 medium size egg

• 40 g fat or margarine (we use Crisco)

• 2 tsps orange flavour

• *For sugar icing:

• 200 g confectioners’ sugar

• 1 tsp butter

• Lemon juice

• Water

For chocolate icing:

• 200 g confectioners’ sugar

• 1 tsp butter

• 150 g chocolate

• Water

• Mix dry ingredients into a large bowl (flours, sugar, salt, powdered milk and yeast).

• Add warm water, whisked egg and orange flavour. Remember, too hot water will ‘kill’ the yeast, too cold water will make fermentation slower. Knead for 8 minutes.

• Add fat and keep kneading until having a non-sticky dough. You may need to add some more flour. The resulting texture should be a homogenous and elastic dough.

• Make a ball and set aside for 45 minutes or more.

• After this time, knead it and roll it out (1 cm). Use a round biscuit cutter to make the circles and use a smaller one to make the inner circle. You can also make the inner hole with your fingers. If you have a special doughnut cutter, it will be perfect.

• Let the dough stand (already on the doughnut shape) again for 45 minutes on a baking tray covered by baking paper.

• • Deep fry in sunflower oil (don’t use olive oil because it will give them too strong flavour). Be careful, it will be fried very soon. Leave them some seconds and then turn them around until golden brown.*

• Take them out and place on kitchen paper. Still hot, covered them with the sugar icing. If you use chocolate icing, they don’t need to be hot.

• For sugar icing, melt butter in the microwave and mix with confectioners’ sugar and a trickle of lemon juice. Add some tbsp of water and stir well. You need a white thick soup.

• For chocolate icing, mix confectioners’ sugar with some tbsp of water (you will need again a white thick soup). Melt chocolate with butter in the microwave and mix with the sugar mixture. If it’s too thick, you can add some more water. However, if it’s too liquid, you can let it cool for a while.

• To cover the doughnuts with the sugar icing, plunge them into the bowl and cover both sides. However, for the chocolate icing, cover only one side of the doughnut.

  • Tips:*

*- It may seem complicated but it’s not. You only need time to do it because the rising times for the dough are essential for the success of the recipe. *

*- You need dry yeast and powdered milk to keep the proportion of dry ingredients and get perfect results. *

- When frying the doughnuts, take your time. Fry only one by one or, if you are using a large pan, 2 or 3 at the same time maximum. Otherwise, you risk to have them all burnt.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense: brownies

Y qué cosa más rica, por favor. He hecho decenas de brownies en mi vida y he de confesar que casi siempre rescato una receta diferente y todas salen riquísimas. El secreto es que el brownie es un bizcocho compacto pero esponjoso (en ocasiones, incluso húmedo) ya que no suele llevar levadura y por tanto no crece. En algún he leído que el descubrimiento del brownie fue precisamente gracias a haberse olvidado echar la levadura a un bizcocho de chocolate. Sólo me queda decir… ¡bendito error!

¿Qué necesitamos?

• 200 g de chocolate para postres

• 100 g de mantequilla

• 2 huevos

• 100 g de azúcar normal

• 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato

• 1/2 cucharadita de sal

• 80 g de harina

• 100 g de nueces

¿Cómo lo hacemos?

• Troceamos el chocolate y lo ponemos junto con la mantequilla en un bol apto para microondas. Lo derretimos en intervalos de 20-30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se nos queme.

• En otro bol grande, batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas para que nos quede una mezcla espumosa.

• Agregamos el chocolate a esta mezcla espumosa y removemos bien.

• Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato. Lo tamizamos y echamos sobre la mezcla anterior.

• Removemos bien y añadimos las nueces.

• Preparamos un molde de horno, engrasándolo y enharinándolo para que no se nos pegue y vertemos la mezcla en él.

• Lo introducimos al horno (precalentado a 180º) y lo horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

• Estará listo cuando veamos que se ha formado una costra por encima de color marrón claro. Recordad que la aguja no saldrá perfectamente limpia ya que se trata de un bizcocho húmedo. Lo importante es que no esté completamente líquido.

Consejos:

• Aunque la masa del brownie es bastante densa y no suele hacer falta, un truco para que las nueces no se vayan al fondo del molde consiste en rebozarlas antes en harina o cacao.

• Para hacer del brownie un auténtico postre se puede servir con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente por encima.

 [English version] BROWNIES* *Ingredients:

• 200 g chocolate

• 100 g butter

• 2 eggs

• 100 g sugar (sugar or confectioners’ sugar)

• 1/2 tsp baking soda

• 1/2 tsp salt

• 80 g flor

• *100 g walnuts *

* *

• Cut chocolate into chunks and put into a microwave bowl with butter.  Melt it slowly (stop every 20-30 seconds and stir with a spoon).

• *In a large bowl, whisk the eggs and the sugar together to get a fluffy mix. *

• Add chocolate cream and stir well.

• *Mix flour, salt and baking soda. Sift the flour mix and add to the previous cream. *

• *Stir well and add walnuts. *

• *Prepare the baking pan (butter and flour it!) and pour the mixture on it. *

• *Put into oven (preheated at 180ºC) and bake for 30 minutes. *

• *It will be ready when you see a brown crust created on the top. If you insert a needle or knife to check the baking, it might not be clean because it’s supposed to be a ‘wet’ cake. *

* **  Tips:- Normally this tip is not needed with brownies recipe because the dough is very thick. However, when you add nuts to a cake and you don’t want to have all of them at the bottom of your baking pan, you can coat the walnuts in flour or cocoa powder. *- For a perfect dessert result, serve the brownie with a scoop of vanilla ice-cream and hot chocolate sauce over it!

O pop cakes. Cualquier forma vale para denominar a estos pequeños dulces con forma de chupachus y rellenos de bizcocho. La idea original es aprovechar los recortes de un bizcocho que hayamos utilizado para hacer una tarta o uno que no nos haya quedado muy bonito y por tanto no nos dé pena destrozarlo (literalmente).

¿Qué necesitamos?

•       Bizcocho*
•       Queso blanco de untar
•       Chocolate para fundir
•       Fideos de chocolate, de colores, crocanti, azúcar coloreada…
•       Palitos de piruleta

Crema de mantequilla:

•       250 g mantequilla (temperatura ambiente)
•       500 g azúcar glas
•       1 cucharadita de esencia de vainilla
•       1 cucharada de agua
•       Colorantes alimenticios

• Si no tenéis ningún bizcocho hecho podéis preparar uno bien esponjoso (sponge cake) con los siguientes ingredientes:

•       4 huevos
•       250 g azúcar
•       1 cucharadita de esencia de vainilla
•       250 ml leche
•       55 g mantequilla
•       250 g harina
•       2 cucharaditas levadura
•       1/4 cucharadita de sal

¿Cómo lo hacemos?

Preparación del bizcocho:

• Batimos los huevos con la batidora con el accesorio de varillas (este paso es esencial para que quede esponjoso).

• Añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante otros 4 minutos hasta que lo veamos cremoso. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien.

• En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos. A continuación añadimos la crema de huevos y azúcar y lo batimos a baja velocidad hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes.

• Calentamos en el microondas la leche con la mantequilla hasta que ésta se derrita. Añadimos al resto de la mezcla y removemos bien.

• Lo ponemos en una fuente de horno previamente engrasada y enharinada.

• Lo horneamos a 170ºC hasta que al insertar un pincho (o punta del cuchillo) en el bizcocho, éste salga limpio.

Y ahora nos ponemos con los cake pops propiamente dichos:

• Cuando el bizcocho esté frío cortamos un trozo y separamos aproximadamente el mismo volumen de queso blanco (hacer cake pops con un bizcocho entero puede ser una locura a no ser que tengáis una fiesta multitudinaria y no os importe pasaros todo el día haciendo bolitas).

• Cogemos nuestro trozo de bizcocho, lo desmenuzamos con las manos en un cuenco y le añadimos el queso blanco. Mezclamos bien con las manos. (La masa que obtendremos no tiene que estar ni muy seca mi muy pegajosa, si vemos que sucede alguna de las dos cosas rectificaremos con más bizcocho o con más queso).

• Ahora procedemos a hacer pequeñas bolitas con nuestra nueva masa. Es importante que nos queden muy lisas y no se vean resquebrajadas.

• Derretimos un poquito de chocolate en el microondas.

• Cogemos una bolita y le clavamos un palito de piruleta. A continuación, sacamos el palo lo mojamos en chocolate, dejamos caer un poco de chocolate derretido dentro del agujero y lo clavamos definitivamente en nuestra bolita. (Este procedimiento es importante para que luego la bola no se caiga del palo).

• Repetimos estos pasos hasta acabar con toda la masa y los metemos en la nevera durante media hora, si es posible.

• Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme (ponemos unos segundos, sacamos y removemos. Así sucesivamente hasta obtener la textura deseada).

• Cogemos nuestra bola ensartada y la bañamos en el chocolate. La sacamos y la hacemos girar para que quede recubierta toda la superficie.

• La dejamos secar pinchada en un trozo de corcho blanco, una patata o una huevera (en cualquier caso hay que hacer los agujeros antes con un palo de brocheta para no destrozar el palo del cake pop). Repetimos con todas las bolas.

• Una vez recubiertas de chocolate sólo queda echarle imaginación y decorarla con chocolate de otro color, pegarle virutas, azúcar de colores, fideos de chocolate, etc.

• Otra opción es decorar nuestros cake pops con crema de mantequilla. Para ello mezclaremos con la batidora con varillas todos los ingredientes para la crema (velocidad baja si no queréis tener una ventisca de azúcar glas en vuestra cocina). Podemos teñir esta crema con colorantes alimenticios, la introducimos en la manga pastelera y sólo nos queda ir haciendo pequeños montoncitos hasta cubrir por completo la bola.

Consejos:

• En vez de utilizar queso blanco para la masa podemos usar dulce de leche, nutella o cualquier producto untuoso.
• Si utilizamos chocolate blanco podemos teñirlo con colorantes alimenticios pero hay que tener cuidado que no sean con base acuosa sino en gel o específicos de chocolate. También podemos utilizar unas grageas de chocolate de colores que venden en tiendas de repostería (candy melts).
• Al derretir el chocolate si queremos que esté más líquido y que así sea más fácil bañar los cake pops, podemos añadir un poco de aceite de girasol, mantequilla o Crisco (manteca vegetal). ¡Nunca agua!
• Si no tenéis virutas, crocanti o fideos podéis hacer azúcar coloreada muy fácilmente. Simplemente meted unas cuantas cucharadas de azúcar en una bolsa de plástico y añadid un par de gotas de colorante (éste sí puede ser líquido), cerrad la bolsa y agitad. Tendréis una bonita azúcar teñida del color que más os guste.
• Si lo que queréis es inspiración y disfrutar de verdadero arte no dejéis de visitar la web de Bakerella.

[English version] CAKE POPS *Ingredients:- Cake- Cream cheese- Chocolate chips or candy melts- Sprinkles for decoration- Lollipop sticks For buttercream:- 250 g butter- 500 powdered sugar- 1 tsp vanille- 1 tbsp water- Food coloring *For sponge cake:- 4 eggs -250 g sugar

• 1 tsp vanilla

• 250 ml whole milk

• 55 g butter (lightly salted)

• 250 g all-purpose flour

• 2 tsp baking powder

• 1/4 tsp salt Sponge cake:

• Beat eggs in large mixing bowl with paddle attachment for 4 minutes.  Do not skip this step!

• Add sugar, and continue beating for another 4-5 minutes until light and fluffy.  Add vanilla and stir on low until just combined.

• In a separate bowl, sift together dry ingredients.  Add to eggs and sugar on low speed until just combined.

• In the microwave, heat milk and butter on low heat just until butter is melted.  Add to batter, beat just until combined.

• Pour into a greased and floured cake pan.

• *Bake at 170ºC until the middle springs back when touched, or a toothpick inserted in the center comes out clean. *

 Cake pops:

• After cake is cooked and cooled, cut a big portion and take the same amount of cream cheese.

• Crumble the cake into a large bowl and mix thoroughly with cream cheese using your hands. (Mixture is not supposed to be too sticky or too dry)

• *Roll mixture into small balls. It’s important to get a smooth surface. *

• Melt chocolate chips or candy melts in the microwave.

• Insert the lollipop stick into the cake ball. Then take it out and dip it in a little of melted chocolate. Then, put some chocolate into the hole you have just made and finally insert the lollipop stick again into the cake ball.

• Repeat with the rest of mixture and place in the fridge for half an hour, if possible, to firm up.

• *Melt the rest of chocolate in the microwave. *

• Once firm, carefully insert the cake ball into the candy coating by holding the lollipop stick and rotating until covered.

• Place in a styrofoam block, a potato or an egg box to dry.

• *Then, let’s decorate with imagination! Use some sprinkles to cover your cake pop. *

• You can also use buttercream for decoration. Mix all the ingredients with paddle attachment and place it in the piping bag. You can color the buttercream with food coloring.

  Tips:

- You can replace cream cheese by milk caramel (dulce de leche), nutella or any other cream. - You can use white chocolate and colour it or use candy melts (sold in different colours). Don’t use water-based food coloring! - When melting chocolate, you can add some butter, Crisco or sunflower oil to get a thinner texture.  Never water! - If you don’t have sprinkles at home, you can create coloured sugar. Put some sugar in a plastic bag, add some drops of food coloring and shake it. You’ll get nice coloured sugar in a few seconds! - If you want to get really inspired and enjoy real art, visit Bakerella’s website.