Fácil

Para muchos es seguramente un recuerdo de infancia y apuesto que, de vez en cuando, tenéis la tentación de volver a comprarlos y comeros dos sin que vuestra madre os regañe. Pues bien, si os digo que los podéis hacer en casa y que el tamaño depende de vosotros, creo que ya estáis tardando en ir a comprar unos buenos fresones.

¿Qué necesitamos?

• 500 g de fresas
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 g de nata de montar
• 150 g de azúcar
• 2 cucharaditas de cuajada en polvo

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las trituramos bien con la batidora hasta obtener un puré de fresas.
2. En un vasito ponemos un poco del puré de fresas y disolvemos la cuajada. Reservamos.
3. Ponemos el resto del puré de fresas en un cazo y lo calentamos hasta que hierva.
4. Lo retiramos del fuego, añadimos la parte del puré donde habíamos disuelto la cuajada y lo removemos bien.
5. Lo ponemos de nuevo al fuego, unos dos minutos sin dejar de remover. (CUIDADO en este paso ya que si ponéis muy fuerte el fuego  puede salpicaros el puré de fresas y quemaros. Os aseguro que el maldito es peor que el agua porque, al ser más denso, se te pega con ganas).
6. Dejamos templar el puré un poquito y añadimos el resto de ingredientes (azúcar, queso y nata).
7. Batimos todo bien con la batidora y vemos que ya habrá adquirido un bonito color de petit suisse.
8. Solo nos queda verterlo en los vasitos que queramos servirlo y lo dejamos en la nevera toda la noche.

Consejos:

– Nosotros utilizamos vasos de chupito, quedan muy bien y es una medida perfecta ya que tenemos que admitir que se trata de un postre consistente (ahora entiendo porque las madres no nos dejaban comer muchos…:-P). También podéis usar los vasos de cristal de yogures o cualquier vasito que tengáis.

– No puedo deciros a ciencia cierta cuánto tiempo nos pueden durar en la nevera pero con los ingredientes que lleva calculo que una semana aguantan sin problema.

Hoy os traemos una receta de muffins. Los muffins son una especie de magdalenas pero, a diferencia de estas, suelen llevar mantequilla en lugar de aceite y la mezcla que hacemos no es tan fina (bastará con mezclar los ingredientes sin tener que batirlos). Además, los muffins se caracterizan porque pueden ser tanto dulces como salados y admiten una gran variedad de ’trozos’ en su interior (pepitas de chocolate, fruta deshidratada, frutos secos, etc.). No debemos confundirlos con los famosos* cupcakes* que tan de moda están ahora y que siempre son dulces y van decorados con crema de mantequilla u otro tipo de glaseado.

¿Qué necesitamos?

• 230 g de harina

• 150 g de azúcar

• 1 cucharadita de levadura Royal

• 1/4 cucharadita de bicarbonato

• 1/4 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de canela (opcional)

• 2 huevos

• 110 g de mantequilla (temperatura ambiente)

• 3 plátanos maduros

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela).

• En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos los huevos ligeramente batidos, la mantequilla blanda y la vainilla. Mezclamos todo bien.

• Incorporamos la mezcla de plátanos al bol donde teníamos los ingredientes secos. Con ayuda de una espátula, mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes, pero no debemos batirlo en exceso. La masa será un poco espesa e irregular.

• Repartimos la masa en moldes para magdalenas llenando solo las 3/4 partes aproximadamente de cada uno ya que luego crecerán. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que pinchemos con una aguja de cocina y salga completamente limpia.

Consejos:

• Podéis añadir nueces o pepitas de chocolate a esta receta incorporándolas a los ingredientes secos.

• Los plátanos, cuanto más maduros mejor. Incluso podéis usar esos que ya se han puesto feos y un poco marrones.

• Aunque utilicéis moldes de papel, os recomiendo que los coloquéis en una bandeja de metal especial para magdalenas. Si no, los moldes de papel pueden no aguantar el peso y se os desparramaría la mezcla.

    [English version] BANANA MUFFINS* Ingredients:-*

• 230 g all-purpose flour

• 150 g granulated sugar

• 1 teaspoon baking powder

• 1/4 teaspoon baking soda

• 1/4 teaspoon salt

• 1 teaspoon cinnamon (optional)

• 2 eggs

• 110 g butter (soften)

• 3 ripe bananas

• 1 teaspoon vanilla extract (optional)

• Preheat oven to 180ºC.

• Combine all dry ingredients in a large bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon).

• In a different bowl, mash the bananas with a fork. Add lightly beaten eggs, soften butter and vanilla. Mix well.

• With a rubber spatula or wooden spoon, lightly fold he wet ingredients (banana mixture) into the dry ingredients just until combined and the batter is thick and chunky. The important thing is not to over mix the batter. You do not want it smooth.

•  Bake about 20 -25 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

* *

Tips:

- You can add nuts or chocolate chips when combining the dry ingredients. - The riper bananas the better. You can use even those ones that have turned brown. - When using paper liners, use a muffin pan too. Otherwise paper liners might not be strong enough to hold the butter and the muffin shape will be ruined.

Dicen que todo lo bueno se hace esperar y parece que esto es lo que hemos querido hacer con esta nueva receta. Pero bueno, por fin, volvemos a publicar y traemos una sugerencia de aperitivo fácil, rápida y exquisita, una vez más sacada de La Receta de la Felicidad, quien nos invita a utilizarlo como regalo navideño. Pero vamos, que para disfrutar un buen queso nos da igual que sea Navidad, Semana Santa o pleno mes de agosto, ¿verdad?

¿Qué necesitamos?

• 1 queso camembert

• Varias nueces peladas

• 100 g de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos el queso camembert entero sobre un plato y colocamos las nueces encima.

• Ponemos en un cazo o sartén el azúcar a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco sin remover (aunque sintamos la tentación de hacerlo).

• Cuando veamos que se ha derretido el azúcar y que tenemos una especie de sirope muy espeso y claro, podemos remover y lo dejaremos cocinar un poco más hasta que alcance el tono dorado del caramelo.

• Apagamos el fuego, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien.

• Vertemos inmediatamente el caramelo sobre el camembert con nueces, intentando hacer una capa fina o incluso hilos con el caramelo.

Consejos:

• Hay que tener cuidado y evitar dejar demasiado tiempo el caramelo en el fuego ya que se nos podría quemar y el resultado sería un caramelo muy oscuro y amargo.

• Se pueden cortar las porciones de queso en cuanto hayamos echado el caramelo. Si no, al solidificarse podría resultarnos muy complicado (por eso también es importante que la capa de caramelo sea fina).

________________ [English version] CAMEMBERT CHEESE WITH NUTS AND CARAMEL* *Ingredients: 

• 1 Camembert cheese

• Several nuts

• 100 g sugar

• 2 tbsp butter

* *

• Place the cheese into a dish and put the nuts over it.

• Place the sugar into a sauce pan and cook over medium low heat. Let it melt slowly.

• When the sugar is totally melt you can use a spoon to stir.

• Keep cooking until golden brown. Add the butter and stir well.

• Pour immediately over the cheese with the nuts. Try to create a thin layer.

* Tips:- Do not overcook the sugar or you’ll get a dark and bitter caramel.* - Cut the cheese into portions right after pouring the caramel. Otherwise, when caramel is hard it could be very difficult (that’s why you have to try to make a thin layer).

BLT son las siglas de Bacon Lechuga Tomate, o lo que es lo mismo que una mezcla espectacular. Sobre todo si hacéis el bacon como lo hicimos nosotros. ¿Queréis descubrir cuál es el truco del almendruco? Pues continuad leyendo.

¿Qué necesitamos?

• 4 lonchas de bacon

• 4 rebanadas de pan

• 2 tomates

• Un par de hojas de lechuga

• 2 cucharadas de azúcar

• Cayena

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

• Mientras vamos lavando la lechuga y el tomate.

• En una bandeja de horno ponemos el bacon bien extendido sobre papel vegetal. Molemos la cayena y se la echamos por encima al bacon. Espolvoreamos también el azúcar encima e introducimos en el horno cuando este alcance la temperatura.

• Dejamos que se haga durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente y bastante oscuro.

• Mientras se va haciendo el bacon cortamos los tomates en rodajas y dejamos la lechuga en hojas grandes.

• Tostamos el pan. Cuando esté a nuestro gusto untamos un poco de mayonesa y montamos el sandwich.

Consejos:

• Se pueden añadir muchas cosas, incluso cambiar la salsa. La base es el trinomio BLT. Nosotros le pusimos cebolla, pero también le queda muy bien el aguacate.

• Puedes hacerlo con pan de molde normal pero nosotros recomendamos el pan “larga vida” (al rey!!!!!). Creo que normalmente se encuentra en los supermercados bajo la denominación de pan rústico (ya hecho rebanadas).

   [English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

* *

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

* Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

Volvemos a la carga con una receta sencilla, de esas que todos sabemos hacer, pero que nos gustaría compartir con vosotros por dos sencillas razones: la primera y más importante, que es una plato muy fácil y que sueles comer cuando estás de cañas pero no en casa (es una forma de animaros a hacerlo) y segunda por que tenemos un pequeño consejo sobre cómo freír las patatas. ¿Lo queréis conocer? Tendréis que leer el resto de la receta.

¿Qué necesitamos?

• Jamón del rico

• 3 patatas grandres

• 2 huevos de pueblo

• Aceite de oliva

• Sal

¿Cómo lo hacemos?

• Mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén, mejor si es profunda, separamos o cortamos el jamón.

• Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.

• Cuando el aceite esté bien caliente lo bajamos a fuego medio y echamos las patatas. Dejamos que se cuezan más que freirse.

• Una vez estén blandas las sacamos y reservamos en un plato. Volvemos a subir el fuego. 

• Hacemos los huevos fritos y los reservamos. 

• Ahora con el fuego caliente volvemos a echar las patatas para que se doren. Así quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.

• Después de escurrirlas en un papel de cocina las colocamos en un plato o fuente, añadimos el jamón y los huevos y a disfrutar.

[English version] HUEVOS ROTOS (FRENCH FRIES WITH EGGS AND SPANISH HAM)* *Ingredients: 

• Spanish cured ham

• 3 potatoes

• 2 free-range eggs

• Olive oil

• Salt

* *

• Heat the olive oil in a deep saucepan. In the meanwhile, cut the ham into medium size pieces and the potatoes in irregular pieces the size of a mouthful.

• *When olive oil is very hot, reduce heat into medium and put the potatoes. Let them simmer. *

• *When the potatoes are cooked (soft but white), take them out of the pan. Increase heat again. *

• Fry the eggs and set aside.

• When the heat is high again, fry again the potatoes until golden brown. They will be soft in the inside and crusty in the outside.

• *Take them out into a plate with kitchen paper to remove the extra oil. Place the potatoes into a large plate, the eggs and ham over them and enjoy! *

Buenos y gélidos días. Hoy os presentamos una receta bien sencilla, de esas que hasta Jesús será capaz de hacer sin necesidad de llamar veinte veces :p El caso es que yo soy muy fan de hacer las hamburguesas en casa. Normalmente están mucho mejor que las que comes por ahí y encima las haces a tu gusto y le pones los ingredientes que más te gustan. En esta ocasión nosotros hicimos la hamburguesa integrando queso azul en ella.

**¿Qué necesitamos? **

(Para cada hamburguesa de buen comedor)

• 200 g de carne picada

• 25-30 g de queso azul

• 1 huevo

• Pimienta

• Sal

• Pan rallado

• Tomate

• Lechuga

• Cebolla

• Pan de hamburguesa

¿Cómo lo hacemos?

• Cogemos la carne picada la pasamos a un bol grande, ya que hay que manosear.

• Añadimos el huevo, un poco de pimienta recién molida, sal al gusto y un poco de pan rallado para dar consistencia a la carne.

• Mezclamos todo con las manos.

• Cuando esté bien mezclado todos los ingredientes añadimos el queso azul cortado en cuadrados. Intentaremos integrarlo en la carne pero sin hacer mucha fuerza para que el queso no se rompa.

• Envolvemos en film transparente y damos forma de hamburguesa.

• Dejamos que la hamburguesa repose en la nevera un par de horas.

• Cuando la vayamos a comer, ponemos una sartén con un chorrito de aceite en el fuego y mientras coge temperatura vamos cortando el resto de ingredientes.

• Partimos la cebolla en aros, la lechuga en hojas más o menos grandes (así será más fácil de comer) y el tomate en rodajas.

• Cuando el aceite esté caliente bajamos un poco la temperatura  para que no se nos queme mucho por fuera y se quede muy cruda por dentro. La hacemos a nuestro gusto (a mí me gusta poco hecha).

• Cuando esté lista reservamos y limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos el pan medio minuto para tostarlo un poco.

• Montamos la hamburguesa y a disfrutar.

Consejos:

• Si no vais a consumir toda la carne picada que habéis comprado podéis conservar la hamburguesa ya hecha en el congelador.

• Para mí, que como he dicho antes disfruto de las hamburguesas, de 150 a 200 gramos de carne picada es la medida “estándar” . Sí, es bastante tirando a mucho pero es que es una hamburguesa. Evidentemente podéis hacerla con menos cantidad.

• Si queréis podéis pasar la hamburguesa por harina antes de hacerla en la sartén.

• Como dice mi padre cuando jugamos al tute “se ruega acompañamiento”. Una buena cerveza o una coca-cola fría con patatas (hechas o compradas) son imprescindibles.

[English version] **Ingredients:

(For each big hamburger)

• 200 g de minced meat

• 25-30 g de blue cheese

• 1 egg

• Pepper

• Salt

• Bread crumbs

• Tomato

• Salad

• Onion

• Hamburger bun

• Place minced meat into a large bowl and mix well with your hands.

• Add the egg, a bit of salt and pepper and some bread crumbs.

• Mix well all ingredients.

• Then chop blue cheese into small squares and add to the meat mix. Try to ‘knead’ the mix integrating the cheese but keeping it into pieces.

• Make a ball, wrap in cling film and and flatten it with your hand to have hamburger shape.

• Leave for a couple of hours in fridge.

• Then, pour a bit of olive oil in the frying pan. Let it get warm and start preparing your fresh ingredients (onion, tomato and salad).

• Cut onion into rings, tomato into slices and salad (lettuce) into big parts (it will be easier to eat).

• Cook the hamburger according to your preferences (well done, medium or rare).

• When it’s ready take it out from the pan, clean the frying pan with kitchen paper and toat the bread bun.

• Prepare you hamburger sandwich with all the ingredients and enjoy it.

Tips:

• You can freeze the prepared raw hamburgers and you will only need to defrost and cook in the pan whenever you need it.

• This amount of minced meat is for a big hamburger but it’s up to you the size of your hamburger.

• You can coat in flour the raw hamburger before cooking it.

• It’s a must to serve the hamburger with a cold beer and chips or fries.

La verdad es que ésta es una receta que llevamos haciendo mucho tiempo y que a mí me parece “la original”, la forma en que pensaba que este plato, típico italiano, era preparado por las *mammas *de toda Italia. Qué equivocado estaba… Todos los italianos que nos han visto preparar este plato se han sorprendido, reído e indignado por partes iguales al vernos preparar “su plato” con nata en lugar de utilizar uovo. Aquí podéis ver cómo lo preparan ellos y yo paso sin más dilación a presentaros nuestra forma (habiendo probado las dos me quedo con la nuestra :p)

**¿Qué necesitamos? **

(Para 2 personas)

• 200 gr. de espaguetis

• 4 lonchas de beicon

• 1/2 cebolla

• 200 ml. de nata de cocinar

• Sal y pimienta

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua (cuando ya esté hirviendo) un poco sazonada.

• Mientras la pasta está cociendo, la dejaremos en torno a los 15 minutos, ponemos un chorrito de aceite en una sartén y echamos la cebolla.

• Dejamos que se sofría un poco y añadimos el beicon.

• Cuando esté hecho añadimos la nata y dejamos que hierva.

• Añadimos una pizca de sal, cuidado con pasarse ya que el bacón da sabor a la salsa, y un poco de pimienta. Reservamos si todavía no está cocida la pasta.

• Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa carbonara.

Consejos:

• Dependiendo de vuestra cocina, olla y pasta puede que ésta esté lista un poco antes de los quince minutos o un poco más tarde. No dejéis de vigilarla si os gusta la pasta “al dente”.

• El beicon puede ser sustituido por panceta.

• Podéis espolvorear un poco de queso parmesano cuando sirváis la pasta.

 [English version] SPAGHETTI CARBONARA* *Ingredients:

• 200 g spaghetti

• 4 slices of bacon

• 1/2 onion

• 200 ml cream

• Salt and pepper

* *

• *Add the spaghetti into a saucepan filled with boiling water with salt. *

• *In the meanwhile (the pasta will be cooked after 15 minutes aprox.) add a bit of olive oil into a frying pan. Add the onion. *

• *Fry lightly and add the bacon. *

• *When it is cooked, add cream and leave simmer for a while. *

• *Add salt and pepper. Set aside until pasta is ready. *

• Strain the pasta and mix with the carbonara sauce.

* Tips:- Depending on your saucepan, stove, etc. the pasta will need more or less minutes to be cooked. Watch out to get the perfect cooking, specially if you like pasta al dente. *- You can sprinkle the pasta dish with Parmesan cheese.