Frío

Para muchos es seguramente un recuerdo de infancia y apuesto que, de vez en cuando, tenéis la tentación de volver a comprarlos y comeros dos sin que vuestra madre os regañe. Pues bien, si os digo que los podéis hacer en casa y que el tamaño depende de vosotros, creo que ya estáis tardando en ir a comprar unos buenos fresones.

¿Qué necesitamos?

• 500 g de fresas
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100 g de nata de montar
• 150 g de azúcar
• 2 cucharaditas de cuajada en polvo

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las trituramos bien con la batidora hasta obtener un puré de fresas.
2. En un vasito ponemos un poco del puré de fresas y disolvemos la cuajada. Reservamos.
3. Ponemos el resto del puré de fresas en un cazo y lo calentamos hasta que hierva.
4. Lo retiramos del fuego, añadimos la parte del puré donde habíamos disuelto la cuajada y lo removemos bien.
5. Lo ponemos de nuevo al fuego, unos dos minutos sin dejar de remover. (CUIDADO en este paso ya que si ponéis muy fuerte el fuego  puede salpicaros el puré de fresas y quemaros. Os aseguro que el maldito es peor que el agua porque, al ser más denso, se te pega con ganas).
6. Dejamos templar el puré un poquito y añadimos el resto de ingredientes (azúcar, queso y nata).
7. Batimos todo bien con la batidora y vemos que ya habrá adquirido un bonito color de petit suisse.
8. Solo nos queda verterlo en los vasitos que queramos servirlo y lo dejamos en la nevera toda la noche.

Consejos:

– Nosotros utilizamos vasos de chupito, quedan muy bien y es una medida perfecta ya que tenemos que admitir que se trata de un postre consistente (ahora entiendo porque las madres no nos dejaban comer muchos…:-P). También podéis usar los vasos de cristal de yogures o cualquier vasito que tengáis.

– No puedo deciros a ciencia cierta cuánto tiempo nos pueden durar en la nevera pero con los ingredientes que lleva calculo que una semana aguantan sin problema.

El salmorejo es uno de mis platos favoritos y doy fe de que no soy la única persona en mi familia que nada más volver de un viaje largo por el extranjero, lo primero que pedimos para comer en casa es un buen salmorejo y una tortilla de patata como dios manda. Este plato es típico de Córdoba y tiene similitudes con el gazpacho ya que a fin de cuentas es una especie de sopa o crema fría cuya base es el tomate. Ni qué decir tiene, por tanto, que cuanto mejores sean los tomates que utilicemos mejor nos saldrá el salmorejo.

¿Qué necesitamos?

(6 personas)

-       1 kg de tomates rojos maduros -       1 trozo de pan -       150 ml de aceite de oliva (o al gusto) -       1-2 dientes de ajo -       Sal -       Vinagre -       4 huevos -       200 g de jamón serrano

¿Cómo lo hacemos?

• Lavamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco.

• Añadimos el pan (puede ser pan duro que habremos puesto a remojar unos minutos antes para que se reblandezca), sal, ajo, vinagre y un poquito de aceite.

• Batimos con la batidora hasta que se quede una crema fina. Vamos añadiendo más aceite de oliva hasta que se quede una textura suave y cremosa. La cantidad de aceite de oliva depende del gusto de cada uno. Cuanto más aceite añadamos más espeso nos quedará y tendrá un tono más rosita.

• Probamos y rectificamos la sal y el vinagre al gusto. Reservamos en la nevera.

• Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadraditos pequeños.

• Troceamos el jamón serrano también en pequeños taquitos.

• Servimos el salmorejo muy frío con jamón y huevo por encima.

Consejos:

• Hay gente que prefiere pelar los tomates para que el resultado final sea más fino. Para facilitar la tarea podéis escaldar los tomates antes y así quitar la piel cómodamente.
• Se puede hacer el salmorejo un poco más ligero si no le añadimos pan y reducimos la cantidad de aceite.
• Como siempre el ajo dependerá del gusto de cada uno pero no conviene echar en exceso para no matar el sabor.

*[English version] SALMOREJO (Spanish cold tomatoe soup) * **Ingredients (serves 6):- 1 kg ripe red tomatoes

• Bread

• 150 ml olive oil

• Vinegar

• Salt

• 1-2 cloves of garlic- 4 eggs- 200 g cured ham 

•  Wash and cut tomatoes into pieces. Place into a large bowl.

• Add bread (you can use stale bread so put it before with some water in order to soften it), salt, garlic, vinegar and a bit of olive oil.

• Blend all the ingredients with a mixer or blender until you get a smooth cream. Add more olive oil until creamy and soft. (The amount of olive oil is up to you).

• Try and add more salt and vinegar if necessary. Place into fridge.

• Boil the eggs, peel them and cut into small pieces.

• Cut ham into small pieces.

• Serve cold salmorejo with some egg and ham in the top.

   Tips:- You can peel the tomatoes. For making it easier, scald tomatoes in boiling water.

• If you want to prepare a lighter version, avoid adding bread and reduce the amount of olive oil.
• Use garlic according to your preferences but don’t add too much or you won’t taste the other flavours!