Horno

Estábamos preparando una merienda sorpresa en la que queríamos que todo fuese absolutamente casero, así que no podíamos permitirnos comprar ni siquiera el pan. Una de las cosas que queríamos hacer eran pequeños bocadillitos salados y, una vez más, recurrimos al blog de La Receta de la Felicidad para seguir sus pasos y hacer unos estupendos panes de leche. Lo cierto es que pensábamos que sería bastante complicado pero qué equivocados estábamos…

¿Qué necesitamos?

(16 panecillos)

•       500 g de harina de fuerza
•       25 g de levadura fresca (o dos sobres de levadura seca de panadería)
•       250 ml de leche
•       70 g de mantequilla, en pomada (o sea, blandita)
•       40 g de azúcar
•       1 huevo
•       2 cucharadas de miel
•       1 pizca de sal

¿Cómo lo hacemos?

• Mezclamos la harina con la levadura en un bol grande y añadimos el huevo y la leche.

• Agregamos azúcar, miel y sal, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara o tenedor.

• Agregamos la mantequilla, y amasamos 10-15 minutos, hasta que obtengamos una masa suave, plegable, y ligeramente brillante

• Formamos una bola con la masa, girándola y doblándola hacia el interior, y la dejamos reposar en un bol ligeramente enharinado, tapada con un paño, durante unas dos horas para que duplique su volumen.

• Sacamos la masa del bol, y la aplastamos un poco con los dedos para ‘desinflarla’.

• Cortamos la masa en 16 porciones, y les damos forma de panecillo.

• Para ello, tenemos dos métodos. El primero consiste en coger cada porción de masa e ir enrollando la masa sobre sí misma como si el propio bollo se auto-engullese. (Como mi explicación deja mucho que desear podéis verlo en este vídeo). El segundo método consistiría en estirar cada porción de masa hasta tener una forma rectangular. En uno de los extremos, hacemos tres o cuatro cortes con un cuchillo afilado para crear unos flecos. Por último enrollamos la masa empezando por el lado contrario a los flecos para que al acabar sean éstos los que queden hacia afuera y den ese aspecto tan característico de los panes de leche.

• Pincelamos los panecillos con un poco de leche, los dejamos reposar sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear unos 20 min, y mientras precalentamos el horno a 180 ºC.

• Horneamos los panecillos entre 10-12 minutos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.

Consejos:

• Si dejáis reposar más tiempo la masa, no pasa nada excepto que puede crecer desmesuradamente (como nos pasó a nosotros que descubrimos una masa mutante tratando de escaparse del cuenco).
• Para formar los panecillos, seguimos los dos métodos que encontramos en La Receta de la Felicidad, ya que hicimos dos medidas de masa y una de ellas (pese a seguir los mismos pasos) nos quedó más pegajosa así que nos resultó más fácil el primer método.
• El sabor conseguido en mi opinión no es exactamente igual que el de los panes de leche comprados pero es están deliciosos, son muy esponjosos y los podéis rellenar tanto de dulce como de salado.

*[English version] MILK BREAD BUNS ** *Ingredients:

- 500 g strong bread flour - 25 g fresh yeast (or two sachets dry yeast) - 250 ml milk - 70 g butter, room temperature - 40 g sugar - 1 egg - 2 tbs honey - A pinch of salt

* *

• Combine flour and yeast in a bowl. Add the egg, honey, milk, sugar and salt and mix well.

• Add butter and use a large spoon or fork to mix everything together.

• Take the dough out of the bowl and knead. You will feel the dough become elastic after kneading for about 5 minutes. Knead the dough for 5-10 minutes more or until the dough is soft, pliable, smooth and slightly shiny-

• Put the dough into a lightly floured bowl and cover with a cloth. Let the dough rise in a warm place until its size doubles (aprox. two hours)

• Take the dough out of the bowl, deflate it by touching lightly.

• Cut the dough into 16 pieces, and roll each of them into an oval shape. Or alternatively, roll out each piece of dough forming a rectangle 1 cm thick. Cut 1/3 the length of the rectangle into 4/5 strips of equal width and roll up the dough similar to a Swiss roll.

• Preheat oven to 180ºC and let the milk buns rest for 20 minutes.

• Glaze the buns with some milk, and bake them for 10-12 minutes. Let them cool on a wire rack

* *

*  Tips:**- Nothing wrong if you leave the dough more time covered with a cloth, it will just rise even more! * - We made the bun shape following the two different methods. For sticky doughs is easier the first method (just forming the oval shape). *- You won’t achieve exactly the same flavor than the milk buns of the supermarket but it is absolutely delicious, spongy and can be filled with sweet or savory ingredients. *

En una de mis visitas habituales al blog de La Receta de la Felicidad, encontré esta receta de galletas exprés. En mi caso no fueron tan exprés ya que decidí hacer yo misma la masa quebrada en vez de comprarla. En cualquier caso, la idea del trenzado de galletas sorprende por lo sencilla que es y lo bonita que queda, así que no tenéis excusa para no probarla.

¿Qué necesitamos?

-       1 lámina de masa quebrada*

•       1 cucharada de mantequilla
•       Azúcar y canela

*Si en vez de comprarla preferis hacer vosotros mismos la masa quebrada también necesitaréis:

•       200 g de harina
•       100 g de mantequilla fría
•       1 huevo
•       Una pizca de sal
•       Una pizca de azúcar

¿Cómo lo hacemos?

Masa quebrada:

• Ponemos todos los ingredientes en un cuenco. La mantequilla tiene que estar muy fría y cortada en trocitos.

• Empezamos a amasar con las manos hasta tener una masa homogénea, hacemos una bola con ella y la envolvemos en papel film transparente. Dejamos reposar una hora en la nevera.

• Pasado el tiempo de espera estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla bastante finita (5 mm aproximadamente). Podemos hacerlo ayudándonos de un par de papeles de horno o incluso film transparente.

Galletas:

• Precalentamos el horno a 200ºC.

• Con la masa estirada, cortamos tiras de 1 cm con un cuchillo bien afilado.

• Procedemos a trenzar la masa. Para ello, pondremos la mitad de las tiras juntas en posición vertical. Luego iremos colocando una a una las otras tiras en horizontal haciéndolas pasar por las tiras verticales alternando arriba y abajo (como una imagen vale más que mil palabras, echadle un vistazo a la foto).

• Con un cortapastas redondo (o de la forma deseada) vamos cortando las galletas de nuestra masa recién trenzada.

• Las pincelamos con mantequilla derretida y añadimos azúcar y canela (sin temor a excedernos ya que la masa quebrada no es dulce).

• Colocamos las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y las horneamos durante 10 minutos.

Consejos:

• Podéis echarle cualquier especia o saborizante que consideréis. En mi caso utilicé un azúcar glas aromatizada con canela y manzana.
• Para que no pierdan demasiado su forma la masa quebrada tiene que estar muy fría y habrá que manosearla lo menos posible (en este caso, es más sencillo hacerlo con masa quebrada comprada).
• Si las hacéis del tamaño más grande que una tacita de café podréis servirlas de la forma tan original que hace @SandeeA

[English version] SHORTBREAD PASTRY BISCUITS *Ingredients:- 1 sheet of shortbread pastry

• 1 tbsp of butter

• Sugar and cinnamon  For the shortbread pastry you will need:- 200 g of white flour- 100 g of butter- 1 egg- A pinch of salt- A pinch of sugar *For the pastry

• Place all the ingredients into a large bowl. Butter has to be very cold and cut into small pieces.

• Mix properly until getting a uniform dough, make a bowl and cover with cling film. Leave in the fridge for 1 hour.

• *Roll out the dough (5 mm thick). You can use a couple of baking papers or cling film to make the task easier. *

For the biscuits:

• * Preheat oven at 200ºC*

• Cut 1 cm-wide stripes with a sharpen knife. Create the pattern by putting half of the stripes into vertical positions. Then use the other stripes (one by one) to cross the first ones in horizontal position as shown in the picture.

• Cut out rounds.

• Brush tops with melt butter and sprinkle sugar and cinnamon.

• Place into oven tray covered by baking paper sheet.

• Bake for 10 minutes.

    Tips:- You can add any other spices or flavours. I used apple-cinnamon flavoured sugar.

• To avoid the pastry loses its shape, keep it always very cold!
• You can cut out rounds a bit bigger than small cups and use the same serving suggestion than @SandeeA

Conocedor de lo poco amigo que es mi padre de la innovación en la comida (lo que él llama “chuminás”) cuando hacemos aperitivos para los cumpleaños o celebraciones especiales siempre tenemos que jugar la baza de alimentos que él considera de “primera necesidad”. Por eso para mi último cumpleaños buscamos aperitivos que le pudiesen gustar y en Directo al Paladar encontramos esto.

¿Qué necesitamos?

-       1 lámina de hojaldre refrigerada

•       100 gramos de jamón serrano
•       Orégano
•       1 huevo

¿Cómo lo hacemos?

• Precalentamos el horno a 200ºC

• Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de aproximadamente de 1,5 cm de ancho y 10 cm de largo.

• Pintamos con huevo para que se doren en el horno y espolvoreamos orégano encima y le damos la vuelta.

• Hacemos tiras de jamón de la misma longitud que el hojaldre y lo ponemos encima.

• Retorcemos los palitos con el jamón de uno en uno. Para ello cogemos cada tira por los extremos y giramos en direcciones opuestas. Los metemos al horno durante aproximadamente 15 minutos.

Consejos:

• Cada horno es un mundo así que la temperatura y el tiempo pueden variar de unos a otros. Os recomendamos que lo vigiléis sobre todo al principio para que la temperatura sea alta pero que no chamusque el hojaldre.
• La primera vez que los hicimos introdujimos dos tipos nuevos: unos solamente con orégano y otros con queso curado. Todos estaban buenísimos. Eso sí, al de jamón serrano no hace falta pero a los demás añadidles una pizca de sal y ya veréis cómo mejoran.

[English version] PUFF PASTRY HAM TWISTS **Ingredients:- 1 sheet of puff pastry

• 100 dry-cured ham

• Oregano

• 1 egg 

• Preheat oven to 200ºC

• With a large knife cut the puff pastry into strips, about 1,5 cm wide 10 cm long each.

• Brush the top of the pastry with beaten egg and spread some oregano. Turn upside down.

• Cut ham into strips (same size than pastry) and put over it.

• One at a time, grab the ends of each strip and twist opposite direction to form a spiral. Bake for 15 minutes.

   Tips:- Every oven is different, so temperature and baking time may differ from some to others. We advice you to watch it carefully, especially at the beginning because high temperature is needed but not so much to have it burnt.

• You can substitute ham by other ingredients such as cheese. We tried it and it was delicious! However, we advice you to add some salt to the pastry when using this kind of ingredients and the result will be even tastier!