Merienda

Un bizcocho saludable, de textura húmeda y con sabor intenso a mantequilla de cacahuete. Desde luego, no apto para todos los gustos pero a mí me chifla. Estos sabores me generan adicción y no puedo contenerme mucho. Lo bueno es que sus ingredientes son saludables y, aunque no lo podamos considerar dietético – sobre todo por la mantequilla de cacahuete-, sabemos que es un capricho muy moderado.

La receta la saqué del perfil de @petit_fit en Instagram pero la modifiqué un poquito. Aquí tenéis mi versión. Espero que os guste.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 50 g de miel
• 40 g de AOVE
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 175 g de avena molida o harina de avena 
• 50 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 5 g de levadura química (tipo Royal)
• Una pizca de sal
• Un par de onzas de chocolate negro y copos de avena (para decorar)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Machacamos los plátanos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos los ingredientes húmedos (miel, leche, aceite y el huevo ligeramente batido).
3. Removemos hasta integrar.
4. Añadimos los ingredientes secos (avena, cacao, sal y levadura) e integramos bien.
5. Cogemos un molde tipo plumcake y embadurnamos con un poco de aceite.
6. Echamos la mitad de la mezcla en el molde y ponemos dos cucharadas de mantequilla de cacahuete encima. A continuación, con un cuchillo mezclamos la mantequilla con la masa del bizcocho para que quede un poco marmolado.
7. Añadimos la otra mitad de la masa reservada y otras dos cucharadas de mantequilla de cacahuete. Repetimos el proceso de marmolado.
8. Por último, cortamos el chocolate en trozos y los echamos por encima junto con unos cuantos copos de avena.
9. Horneamos durante unos 45-50 minutos y listo para disfrutar (técnicamente habría que esperar a que se enfriase… yo no soy capaz nunca).

Consejos PiC

• La mantequilla de cacahuete intenta que sea 100% cacahuete, sin azúcar ni sal ni cosas raras porque no lo necesita. Ahora es bastante fácil encontrarla así en Mercadona, Ahorramás o tiendas de suplementos alimenticios o deportivos.
• Lo mismo con el cacao. Es muy fácil encontrarlo puro, 100% cacao (yo suelo usar el de la marca blanca de Mercadona). No os dejéis engañar por publicidades de cacaos intensos porque suelen llevar azúcares, edulcorantes o incluso algún tipo de harina como espesante.
• Si no tienes harina de avena pero sí copos de avena los puedes triturar con un robot de cocina o Thermomix. Puedes elegir lo fina que quieres que quede. En mi caso, lo hice con avena poco triturada.
• Como siempre, la miel la puedes sustituir por otro edulcorante a tu gusto o por dátiles previamente hidratados y triturados hasta conseguir una pasta. Ten en cuenta también que los plátanos cuanto más maduros estén, más dulzor le aportarán.

Y este es el título exacto que lleva la receta número 1029 del libro «1080 Recetas» de Simone Ortega, un clásico de las cocinas españolas. No puede ser una receta más sencilla y deliciosa. Variantes de tortitas hay muchas pero empecemos por los básicos y a disfrutar ;-).

Ingredientes

• 200 gr. de harina
• ½ cucharadita de sal (en palabras de Simone: «de las de moka», así que pequeñita de verdad)
• 3 cucharaditas de levadura tipo Royal
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 vaso (de los de agua) de leche fría (200 ml aprox.)

Elaboración

Aquí no voy a seguir la receta tradicional sino que te lo voy a poner muchísimo más fácil, para que te puedas hacer unas tortitas incluso antes de irte a trabajar.

1. Poner todos los ingredientes en un vaso batidor o bol y batirlos con la batidora de mano o con cualquier robot de cocina hasta obtener una masa fina y homogénea.
2. Calentar una sartén y cuando esté bien caliente, echar un poco de la masa en el centro. Se formará un círculo perfecto. Cocínala a fuego medio.
3. Cuando veas que se han formado burbujas en toda la superficie es el momento de darle la vuelta con una espátula y cocinarla un tiempo similar por el otro lado.
4. Repetir con toda la masa.
5. Acompañar de sirope, mermelada, chocolate, fruta o lo que más te guste.

Consejos PiC

• Si no confías en la antiadherencia de tu sartén, puedes poner un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen.
• Si te resulta muy fuerte el sabor del aceite de oliva puedes sustituirlo por girasol.
• Si no quieres hacer toda la masa puedes guardarla cruda en la nevera y hacer el resto de tortitas al día siguiente (dos días de felicidad asegurada). O también puedes optar por hacer directamente la mitad de cantidades (receta fácilmente divisible).

Para empezar bien el fin de semana, las vacaciones, celebrar las fiestas madrileñas de la Paloma… cualquier excusa es buena para hacer este maravilloso y esponjoso bizcocho de cacao. Esta receta la saqué del blog de Alma Obregón y solo hice unas ligeras variaciones (Cesmm siempre me dice que soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra… ¿Será verdad?). Al hacerse con cacao puro en vez de con chocolate me parece menos pesado y el sirope de encima resulta perfecto para los amantes del chocolate amargo y no empalagoso. Bundt cake son los bizcochos en forma de anillo con un agujero en medio. Aunque técnicamente solo son los de la marca Nordic Ware® se suelen llamar así a todos los que tienen esta forma. Si queréis conocer más sobre su historia e incluso cuándo se celebra su día internacional, podéis leerlo aquí.

¿Qué necesitamos?

• 125 g de mantequilla
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 360 g de azúcar blanco
• 60 g de cacao puro sin azúcar (yo uso de la marca Valor)
• 260 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal

Para el sirope:

• 40 g de cacao puro sin azúcar
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de sirope de maíz
• 120 ml de leche

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Derretimos la mantequilla en el microondas y una vez derretida completamente, añadimos los huevos y la leche y mezclamos bien. Es preferible que la leche esté a temperatura ambiente para que la mantequilla no se solidifique formando grumitos (si sucede, tampoco es grave, seguirá estando igual de delicioso).
3. En otro bol mezclamos bien todos los ingredientes secos (harina tamizada, azúcar, bicarbonato, levadura y sal).
4. A continuación añadimos la mezcla líquida a la seca y removemos bien con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos. No es necesario utilizar una batidora, con las varillas de mano queda perfecto.
5. Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado (con un spray desmoldante o con mantequilla/margarina/aceite de girasol) y horneamos a 180ºC durante 45-50 minutos. Sabremos que está cocinado cuando al pinchar con una aguja de cocina, esta salga limpia.
6. Lo dejamos reposar durante 20 minutos mínimo dentro del molde mientras preparamos el sirope.
7. Para el sirope, mezclamos todos los ingredientes secos en un cazo pequeño y después añadimos el resto.
8. Lo calentamos a fuego bajo y removemos constantemente hasta que vaya espesando y adquiera la consistencia deseada.
9. Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos el bizcocho y vertemos el sirope por encima. ¡A disfrutar!

Consejos:

– El sirope de maíz lo podéis encontrar fácilmente en las tiendas de repostería creativa que hay cada vez por más sitios. Uno de los más típicos es el de la marca Karo y es el que yo usé para esta receta.

– Por tentador que sea hincarle el diente nada más sacarlo del horno, es muy importante dejarlo reposar. De lo contrario, se os romperá el bizcocho. Así que, paciencia…

– El sirope que hemos hecho es mejor verterlo caliente para que escurra bien por las paredes del bizcocho ya que solidifica muy rápido (nunca se quedará duro del todo pero sí como una especie de crema gomosa).