Piña

Un verano no podría ser verano sin este plato. En mi familia esta ensalada ha existido desde que tengo memoria y es como si de un viejo amigo se tratase, puede que pases un tiempo sin saber de él pero con solo recordarlo se te dibuja una sonrisa en la cara y te dan ganas de disfrutar de su compañía. La primera vez que se lo ofrecí a Cesmm, frunció el ceño por aquello de la piña pero superados los primeros recelos se confirmó como un adicto más de esta deliciosa ensalada.

¿Qué necesitamos?

(4 personas)

-       1 pollo entero -       1 lata de piña o piña natural (mejor aún) -       1 lechuga -       Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Lo primero que hacemos es cocer el pollo en una cazuela con agua y sal. Lo dejamos bastante tiempo (2 horas) hasta que veamos que está bien cocido y la carne se desprenda casi sola del hueso del muslo.

• Cuando el pollo esté cocido y se haya enfriado un poco, lo desmenuzamos con las manos hasta hacer trocitos de tamaño mediano (lo justo para un bocado).

• Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana muy finita.

• Por otro lado cortamos las rodajas de piña (o la piña natural) en trocitos pequeños.

• Montamos nuestra ensalada poniendo una capa de lechuga, luego piña y luego pollo. Repetimos el proceso, aplastando bien con las manos para que quede bien prieto.

• Por último, añadimos una capa de mayonesa y lo dejamos reposar en la nevera.

Consejos:

• No importa si sobra ensalada, ya que ‘reposada’ está igual de rica o incluso mejor.
• No tires el caldo de cocer el pollo, puede servirte para algún arroz, sopa, etc.
• Encima de la mayonesa puedes añadir nueces o avellanas picadas. Le aporta un toque perfecto.

*[English version] CHICKEN & PINEAPPLE SALAD * **Ingredients:- 1 whole chicken

• 1 lettuce

• Fresh pineapple or canned pineapple

• Mayonnaise  

• Place chicken in a large pot and add water to cover. Add some salt, cover pot and bring to boil. Cook for about 2 hours or until chicken meat is falling off the bone.

• When chicken is boiled and cooled shred chicken using your fingers.

• Wash lettuce and chop finely.

• Dice pineapple.

• Place the ingredients by layers: lettuce, pineapple and chicken. Repeat the order and press with your hands.

• Add some mayonnaise on the top.

  Tips:- If there is some salad left, no problem, it will be even better the day after!

• Don’t discard the water from boiled chicken, you can use it to cook rice, soup, etc.
• You can add some chopped nuts or hazelnuts on the top. Simply delicious!

Esta pizza fue dos gustos como podría haber sido uno, cinco o doce. Lo importante es darse cuenta de que con pocos ingredientes se puede hacer una comida fácil y rápida. Además para todos aquellos que tenéis amigos un tanto tiquismiquis con la comida (sí, todos tenemos alguno de ésos) que no comen cebolla, atún o tomate, la idea de dividir los sabores de la pizza satisfará los gustos de todos sin tener que hacer un millón de pizzas diferentes.

¿Qué necesitamos?

Masa:

•       200 g agua
•       300 g harina (si es harina de fuerza, mejor)
•       1/2 cucharadita de sal
•       1 sobre de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
•       15 g aceite de oliva virgen extra

Gusto hawaiano:

•       Salsa barbacoa
•       1/2 cebolla
•       3 rodajas de piña natural
•       4 lonchas de bacon

Gusto carbonara:

•       Nata
•       1/2 cebolla
•       4 lonchas de bacon
•       4 rodajas de queso de cabra
•       1 huevo
•       Sal y orégano

¿Cómo lo hacemos?

• Mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada (si está muy fría no activará la levadura, si está muy caliente la “matará”) y el aceite de oliva.

• Removemos bien con un tenedor hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes del cuenco y la ponemos en una superficie enharinada.

• Amasamos estirando y aplastando la masa con la base de la mano durante 5 minutos.

• Si se nos pega la masa podemos añadir un poco más de harina a la mesa o a nuestras manos, pero no demasiada ya que podría endurecer nuestra masa.

• Formamos una bola con la masa y la reservamos en un cuenco untado previamente con aceite de oliva. Cubrimos el cuenco con film transparente o un trapo limpio y dejamos fermentar durante 30 minutos aproximadamente.

• Pasado el tiempo de fermentación, la masa habrá subido, así que la aplastamos un poco con las manos y procedemos a estirarla (a mano o con rodillo).

• La ponemos en una bandeja de horno y hacemos una división con masa por la mitad.

• Precalentamos el horno a 220º

• En la primera mitad (estilo hawaiana) añadimos una base de salsa barbacoa, cebolla en juliana, bacon en tiras y piña natural en trozos.

• En la segunda mitad (estilo carbonara) la salsa base será nata (con un poco de sal), cebolla en juliana, bacon en tiras y queso de cabra.

• Introducimos la pizza en el horno y pasados 10 minutos lo abrimos para echar un huevo  y un poco de orégano en nuestra mitad estilo carbonara.

• Dejamos hornear la pizza otros 10 minutos más y lista para comer.

Consejos:

• Si queremos que la masa de la pizza quede más gordita y esponjosa, una vez estirada la masa sobre la bandeja, la podemos dejar reposando otros 15 minutos antes de ponerle los ingredientes.
• Podemos aprovechar cualquier ingrediente que tengamos por la nevera para hacer una pizza riquísima.
• Si el tiempo apremia o tenéis un apetito voraz, los tiempos de fermentado pueden disminuirse. La masa quedará menos esponjosa pero, tranquilos que mala no estará nunca.

[English version] TWO-FLAVOUR PIZZA* **Ingredients:*For the dough:

• • 200 g water*
• • 300 g white flour (strong white flour is best)*
• • 1/2 teaspoon salt*
• • 1 package dry yeast (or 20 g fresh yeast)*
• • 15 g olive oil** Hawaian flavour:- Bbq sauce**- 1/2 onion**- 3 slices of fresh pineapple**- 4 bacon slices** Carbonara flavour:- Heavy cream**- 1/2 onion**- 4 bacon slices**- 4 goat cheese slices**- 1 egg**- Salt and oregano** *

• Put the flour into a large bowl, then stir in the yeast and salt. Make a well, pour in warm water (too cold water will not ‘activate’ the yeast, too hot will ‘kill’ it) and olive oil.

• Bring together with a fork until the dough doesn’t stick to bowl walls. Turn into a lightly floured surface.

• Knead with your hands for 5 mins.

• Add a bit more flour if the dough is too sticky. But be careful and don’t add too much if you don’t want to harden too much your dough.

• Make a ball and put it into an oiled bowl covered by a tea towel or clingfilm. Leave the dough rise for 30 mins.

• After the rise, give a quick knead to the dough and roll it out (with your hands or using a rolling pin)

• Put it into a baking tray and make a central division with the dough.

• Preheat oven to 220º

• Smooth bbq sauce over the first half. Scatter with chopped onions, bacon and fresh pineapple. (Hawaian style)

• Over the second half smooth some cream and salt. Scatter with chopped onions, bacon and goat cheese. (Carbonara style)

• Bake the pizza in your oven for 10 mins. Open the oven and add one egg and sprinkle with some oregano in the Carbonara style half.

• Bake for other 10 mins.

*Tips: -If you want a soft and fluffy pizza, once you have rolled out the dough, leave it rise again for 15 mins before adding toppings.**- You can use any ingredient you find in your fridge!

• No time? Too hungry? Don’t worry, you can reduce rising times. The dough will be less fluffy but always delicious!*