Rápido

Que el verano se haya acabado no significa que tengamos que despedirnos de las ensaladas. Hoy una receta muy sencilla y rápida para preparar una rica y sana ensalada de garbanzos. Como usamos garbanzos ya cocidos no se tarda más de 5 minutos en hacerla así que no hay excusa. ¡Que aproveche!

¿Qué necesitamos?

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 lata pequeña de maíz
• Mostaza
• Hierbas provenzales
• Sal y pimienta
• Aceite y vinagre

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, escurrimos los garbanzos de bote y los aclaramos con agua fría para quitarle ese sabor característico a conserva. Colocamos en un bol amplio.
2. Cortamos los tomates y la cebolla en dados y los añadimos al bol de los garbanzos.
3. Añadimos el maíz.
4. En un bote de cristal hacemos una vinagreta. La proporción habitual es tres medidas de aceite por cada una de vinagre. Para esta ensalada, podemos poner dos dedos de aceite en el bote, una tercera parte de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de hierbas provenzales y una pizca de sal. Cerramos el bote bien y agitamos enérgicamente hasta que se haya emulsionado la mezcla. Probamos y rectificamos con algún ingrediente según nuestro gusto.

Consejos:

– Como en todas las ensaladas, más que una receta, esto es una sugerencia. Podéis añadir otros ingredientes o condimentos que tengáis por la nevera.

Las chicharras cantando, coger el coche a 46°C, sudar como un pollo y no abrir más ventanas por la noche porque tu casa no las tiene son claros síntomas de que el verano ha llegado y con mucha fuerza. Así que, ante estos calores, vamos a contraatacar con comidas fresquitas para resistir a la época estival. Inaugurando la temporada de ensaladas, hoy os traemos una ensalada de espinacas. Se trata de una receta tan sencilla que no podría ni denominarse receta, simplemente sugerencia de combinación de ingredientes para que os sirvan de inspiración en vuestras próximas ensaladas.

¿Qué necesitamos?

• 1 bol de espinacas frescas y lavadas
• 1/2 cebolla morada
• 1 tomate
• 1/2 pepino
• 4 tomates secos
• Semillas de amapola
• Queso tipo feta
• Aceite
• Vinagre
• Sal

 ¿Cómo lo hacemos?

1. Cortamos el pepino en rodajas, la cebolla en juliana, los tomates en cuadraditos y lo ponemos sobre las hojas de espinacas frescas (si son muy grandes, las cortamos con las manos), añadimos queso feta al gusto desmenuzado con las manos.
2. Por último, añadimos semillas de amapola y aliñamos al gusto.

Consejos:

– Se puede preparar una vinagreta mezclando 1 parte de vinagre con 3 de aceite y un poquito de sal. Se mete en un bote que cierre bien, agitamos con energía para emulsionarlo y listo para aliñar. A las vinagretas se le puede añadir cualquier especia, hierba, mostaza o lo que se os ocurra.

– Cuidado con los tomates secos porque tienen tanto sabor que a veces podemos prescindir de la sal.

Increíble pero cierto: ¡hemos vuelto! Después de meses (literalmente hablando) con nuestro blog en una especie de hibernación, volvemos a la carga y esperamos que esta vez las fuerzas no nos flaqueen tan rápido.  Volvemos con esa receta que lleva ocupando la cabecera del blog tantos días y que sabemos que más de uno estáis deseando hacer: la Crispy Chicken. Para los amantes (o al menos, conocedores) de los restaurantes de comida rápida, la Crispy Chicken es un básico del Burger King, una hamburguesa de pollo con un toque picante. Sin embargo os revelamos la versión mejorada. Es decir, la que hacemos con un filete de pollo de verdad y no con un sospechoso conglomerado que finge serlo.

¿Qué necesitamos?

• 4 cucharadas de harina

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1/2 cucharada de pimentón

• Sal

• Pimienta negra

• **2 huevos

• Copos de maíz (cereales tipo cornflakes)

• 1 chorrito de vino blanco

• 2 filetes de pechuga de pollo (no muy finos)

• 2 panes de hamburguesa

• 2 rodajas de tomate

• 2 hojas de lechuga

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, vamos a preparar el rebozado del pollo. Para ello, mezclamos la harina con la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta.

• En otro bol, batimos los huevos con un chorrito de vino blanco.

• En un tercer bol, pondremos los cereales y con la mano los trituraremos. Podemos ir cogiendo puñados y estrujándolos poco a poco. No queremos que queden trozos demasiado pequeños, así que no nos llevará apenas tiempo.

• Cogemos nuestros filetes de pollo y los rebozamos en el mismo orden en el que hemos preparado los tres boles: harina, huevo y cereales. Los dejamos reposar mientras se calienta el aceite en una sartén (o freidora).

• Freímos los filetes rebozados hasta que estén dorados y los sacamos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

• Ahora sólo nos queda montar nuestra ‘hamburguesa’. Untamos un poquito de mayonesa en cada una de las mitades del pan de hamburguesa, ponemos un filete, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga. Y listo para comer.

Consejos:

• En vez de cebolla en polvo, nosotros hemos utilizado sopa de cebolla en sobre. Un ingrediente muy curioso que utilizaremos en otras recetas como el POLLO A LA COCA-COLA.

• Los filetes tienen que ser un poco gruesos para que estén jugosos pero hay que tener cuidado a la hora de freírlos para encontrar el punto perfecto: dorado por fuera y bien hecho por dentro. Os aconsejamos poner el fuego fuerte al principio y bajarlo un poquito después para asegurarnos de que quedan bien cocinados.

Dicen que todo lo bueno se hace esperar y parece que esto es lo que hemos querido hacer con esta nueva receta. Pero bueno, por fin, volvemos a publicar y traemos una sugerencia de aperitivo fácil, rápida y exquisita, una vez más sacada de La Receta de la Felicidad, quien nos invita a utilizarlo como regalo navideño. Pero vamos, que para disfrutar un buen queso nos da igual que sea Navidad, Semana Santa o pleno mes de agosto, ¿verdad?

¿Qué necesitamos?

• 1 queso camembert

• Varias nueces peladas

• 100 g de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos el queso camembert entero sobre un plato y colocamos las nueces encima.

• Ponemos en un cazo o sartén el azúcar a fuego medio y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco sin remover (aunque sintamos la tentación de hacerlo).

• Cuando veamos que se ha derretido el azúcar y que tenemos una especie de sirope muy espeso y claro, podemos remover y lo dejaremos cocinar un poco más hasta que alcance el tono dorado del caramelo.

• Apagamos el fuego, añadimos las dos cucharadas de mantequilla y removemos bien.

• Vertemos inmediatamente el caramelo sobre el camembert con nueces, intentando hacer una capa fina o incluso hilos con el caramelo.

Consejos:

• Hay que tener cuidado y evitar dejar demasiado tiempo el caramelo en el fuego ya que se nos podría quemar y el resultado sería un caramelo muy oscuro y amargo.

• Se pueden cortar las porciones de queso en cuanto hayamos echado el caramelo. Si no, al solidificarse podría resultarnos muy complicado (por eso también es importante que la capa de caramelo sea fina).

________________ [English version] CAMEMBERT CHEESE WITH NUTS AND CARAMEL* *Ingredients: 

• 1 Camembert cheese

• Several nuts

• 100 g sugar

• 2 tbsp butter

* *

• Place the cheese into a dish and put the nuts over it.

• Place the sugar into a sauce pan and cook over medium low heat. Let it melt slowly.

• When the sugar is totally melt you can use a spoon to stir.

• Keep cooking until golden brown. Add the butter and stir well.

• Pour immediately over the cheese with the nuts. Try to create a thin layer.

* Tips:- Do not overcook the sugar or you’ll get a dark and bitter caramel.* - Cut the cheese into portions right after pouring the caramel. Otherwise, when caramel is hard it could be very difficult (that’s why you have to try to make a thin layer).

BLT son las siglas de Bacon Lechuga Tomate, o lo que es lo mismo que una mezcla espectacular. Sobre todo si hacéis el bacon como lo hicimos nosotros. ¿Queréis descubrir cuál es el truco del almendruco? Pues continuad leyendo.

¿Qué necesitamos?

• 4 lonchas de bacon

• 4 rebanadas de pan

• 2 tomates

• Un par de hojas de lechuga

• 2 cucharadas de azúcar

• Cayena

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

• Mientras vamos lavando la lechuga y el tomate.

• En una bandeja de horno ponemos el bacon bien extendido sobre papel vegetal. Molemos la cayena y se la echamos por encima al bacon. Espolvoreamos también el azúcar encima e introducimos en el horno cuando este alcance la temperatura.

• Dejamos que se haga durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente y bastante oscuro.

• Mientras se va haciendo el bacon cortamos los tomates en rodajas y dejamos la lechuga en hojas grandes.

• Tostamos el pan. Cuando esté a nuestro gusto untamos un poco de mayonesa y montamos el sandwich.

Consejos:

• Se pueden añadir muchas cosas, incluso cambiar la salsa. La base es el trinomio BLT. Nosotros le pusimos cebolla, pero también le queda muy bien el aguacate.

• Puedes hacerlo con pan de molde normal pero nosotros recomendamos el pan “larga vida” (al rey!!!!!). Creo que normalmente se encuentra en los supermercados bajo la denominación de pan rústico (ya hecho rebanadas).

   [English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

* *

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

* Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

Por raro que parezca, esta receta podría calificarse de exprés, incluso teniendo que preparar una crema pastelera. Y es que el secreto de la receta de hoy está precisamente en preparar esta crema de forma rápida, fácil, con resultados deliciosos y en sólo 10 minutos. El truco: el microondas, ese gran olvidado al que sólo dejamos el privilegio de calentar la leche por las mañanas.

¿Qué necesitamos?

Para la crema:

• 100 g de azúcar

• 40 g maizena

• 3 yemas

• 1/2 litro de leche

• 1 cucharada de mantequilla

Para la tartaleta:

• 1 plancha de hojaldre

• Azúcar

• Canela

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar preparamos la crema pastelera. Batimos bien el azúcar y la maizena por un lado y por otro las yemas con la leche.

• Después mezclamos todo y lo metemos 8 minutos en el microondas a máxima potencia parándolo cada 2 minutos para removerlo.

• Pasados los 8 minutos añadimos la mantequilla, removemos y listo.

• A continuación estiramos un poco la plancha de hojaldre con un rodillo y espolvoreamos con azúcar y canela.

• Hacemos un rollo con la masa aplastándolo con los dedos para que no quede uniforme.

• Cortamos en varios trozos y aplanamos cada uno de ellos formando una especie de minipizza.

• Utilizamos un molde de horno para magdalenas (de esos que tienen varios agujeros como si fueran flaneras pequeñas). Colocamos cada círculo en uno de los huecos y lo acomodamos para formar una tartaleta.

• Lo metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante 12 minutos aproximadamente.

• Vamos vigilándolo para ir aplastando la masa de vez en cuando y así mantener el hueco donde luego pondremos la crema.

• Una vez horneados, rellenamos con la crema, se espolvorean con azúcar y se gratinan en el horno o con soplete.

Consejos:

• Los microondas pueden tener distintas potencias así que tal vez el tiempo de cocción varía. A medida que vayáis calentando la crema verás que irá espesando hasta obtener la consistencia deseada.

• Si queréis utilizar la crema pastelera para otra receta que requiera una crema menos espesa, basta con disminuir la cantidad de maizena utilizada.

  [English version]  CUSTARD CREAM TARTALETTES* *

For the cream:

• 100 g sugar

• 40 g corn flour

• 3 egg yolks

• 1/2 l milk

• 1 tbsp butter

For the tartalette:

• 1 sheet of puff pastry

• Sugar

• Cinammon

* *

• Firt prepare the custard cream. Mix corn flour and sugar. In a different bowl, beat egg yoks with milk.

• Mix everything and put into microwave for 8 minutes (maximum power). Stop microwave every 2 minutes to stir well the mixture and keep cooking.

• When time is over, add butter, stir well and set aside.

• Roll out the puff pastry with the rolling pin and sprinkle with sugar and cinammon.

• Make a roll and press with your fingers to have irregular shapes.

• Cut several thick slices and press with the fingers to get a flat circle.

• Use a baking tray for muffins and place each pastry circle in a hole. Create a tartalette using your fingers.

• Bake in the oven (preheat at 180ºC) for around 12 min.

• Keep an eye on it to press the pastry with a spoon to keep the hole where the cream will be placed later.

• Once baked, stuff with cream, sprinkle with some sugar and burn it with a kitchen blowtorch or in the oven.

* *

Tips:

- Microwaves have different power so time may differ. You’ll see how the cream gets thicker and thicker when cooking.

- If you want a smoother cream, reduce the amount of the corn flour used.

* *

Buenos y gélidos días. Hoy os presentamos una receta bien sencilla, de esas que hasta Jesús será capaz de hacer sin necesidad de llamar veinte veces :p El caso es que yo soy muy fan de hacer las hamburguesas en casa. Normalmente están mucho mejor que las que comes por ahí y encima las haces a tu gusto y le pones los ingredientes que más te gustan. En esta ocasión nosotros hicimos la hamburguesa integrando queso azul en ella.

**¿Qué necesitamos? **

(Para cada hamburguesa de buen comedor)

• 200 g de carne picada

• 25-30 g de queso azul

• 1 huevo

• Pimienta

• Sal

• Pan rallado

• Tomate

• Lechuga

• Cebolla

• Pan de hamburguesa

¿Cómo lo hacemos?

• Cogemos la carne picada la pasamos a un bol grande, ya que hay que manosear.

• Añadimos el huevo, un poco de pimienta recién molida, sal al gusto y un poco de pan rallado para dar consistencia a la carne.

• Mezclamos todo con las manos.

• Cuando esté bien mezclado todos los ingredientes añadimos el queso azul cortado en cuadrados. Intentaremos integrarlo en la carne pero sin hacer mucha fuerza para que el queso no se rompa.

• Envolvemos en film transparente y damos forma de hamburguesa.

• Dejamos que la hamburguesa repose en la nevera un par de horas.

• Cuando la vayamos a comer, ponemos una sartén con un chorrito de aceite en el fuego y mientras coge temperatura vamos cortando el resto de ingredientes.

• Partimos la cebolla en aros, la lechuga en hojas más o menos grandes (así será más fácil de comer) y el tomate en rodajas.

• Cuando el aceite esté caliente bajamos un poco la temperatura  para que no se nos queme mucho por fuera y se quede muy cruda por dentro. La hacemos a nuestro gusto (a mí me gusta poco hecha).

• Cuando esté lista reservamos y limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos el pan medio minuto para tostarlo un poco.

• Montamos la hamburguesa y a disfrutar.

Consejos:

• Si no vais a consumir toda la carne picada que habéis comprado podéis conservar la hamburguesa ya hecha en el congelador.

• Para mí, que como he dicho antes disfruto de las hamburguesas, de 150 a 200 gramos de carne picada es la medida “estándar” . Sí, es bastante tirando a mucho pero es que es una hamburguesa. Evidentemente podéis hacerla con menos cantidad.

• Si queréis podéis pasar la hamburguesa por harina antes de hacerla en la sartén.

• Como dice mi padre cuando jugamos al tute “se ruega acompañamiento”. Una buena cerveza o una coca-cola fría con patatas (hechas o compradas) son imprescindibles.

[English version] **Ingredients:

(For each big hamburger)

• 200 g de minced meat

• 25-30 g de blue cheese

• 1 egg

• Pepper

• Salt

• Bread crumbs

• Tomato

• Salad

• Onion

• Hamburger bun

• Place minced meat into a large bowl and mix well with your hands.

• Add the egg, a bit of salt and pepper and some bread crumbs.

• Mix well all ingredients.

• Then chop blue cheese into small squares and add to the meat mix. Try to ‘knead’ the mix integrating the cheese but keeping it into pieces.

• Make a ball, wrap in cling film and and flatten it with your hand to have hamburger shape.

• Leave for a couple of hours in fridge.

• Then, pour a bit of olive oil in the frying pan. Let it get warm and start preparing your fresh ingredients (onion, tomato and salad).

• Cut onion into rings, tomato into slices and salad (lettuce) into big parts (it will be easier to eat).

• Cook the hamburger according to your preferences (well done, medium or rare).

• When it’s ready take it out from the pan, clean the frying pan with kitchen paper and toat the bread bun.

• Prepare you hamburger sandwich with all the ingredients and enjoy it.

Tips:

• You can freeze the prepared raw hamburgers and you will only need to defrost and cook in the pan whenever you need it.

• This amount of minced meat is for a big hamburger but it’s up to you the size of your hamburger.

• You can coat in flour the raw hamburger before cooking it.

• It’s a must to serve the hamburger with a cold beer and chips or fries.

Es una de esas recetas que se hace casi sin pensar, con pocos ingredientes y todos de lo más normalito. Una forma fácil de tomar un aperitivo que sabes exactamente de qué está hecho y que seguro soprenderá a más de uno. Nosotros lo hicimos como parte de un amplio menú de merienda tipo buffet para un cumpleaños. Se puede presentar ya untado, montado en unas tartaletas o, si lo preferimos, en un bonito cuenco para que cada uno se sirva a su antojo.

¿Qué necesitamos?

• 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva

• 70 g de queso crema

• ¼ de cebolleta

• 60 ml de zumo de limón

• Perejil picado

• Sal y pimienta negra

¿Cómo lo hacemos?

• Escurrimos las sardinas y, con ayuda de un cuchillo fino, les retiramos la espina central (si son sardinillas, es posible que no haga falta).

• Picamos la cebolleta en trocitos pequeños.

• Ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos machacándolos con un tenedor (si queremos que se noten los trozos) o con la batidora (si preferimos un paté más fino y suave).

• Dejamos refrigerar en la nevera al menos una hora para que se unan sabores y espese.

Consejos:

• Se puede hacer el día anterior, así cogerá más cuerpo y además adelantaremos trabajo en la cocina.

• Para aquellos que les guste, pueden sustituir el perejil por cilantro.

*[English version]   SARDINE PÂTÉ * **Ingredients:

• 1 small tin of sardines in olive oil

• 70 g cream cheese

• ¼ spring onion

• 60 ml fresh lemon juice

• Chopped parsley

• Salt and black pepper

• Drain sardines and remove the central bone with a sharp knive.

• Finely chop the spring onion.

• Put all the ingredients together into a bowl and mix smashing them with a fork (if you want to feel the ingredients) or with a mixer (if you prefer a thinner and smoother pâté).

• Leave cool in the fridge for at least 1 hour. It will unify flavours and become thicker.

Tips:

• You can prepare it the day before. It will be tastier and you’ll save time in the kitchen.

• If you like, you can use coriander instead of parsley.

Entre unas cosas y otras, esta exquisita receta parecía haber caído en el olvido. Por suerte, ahora que parece que volvemos  a la rutina también lo harán nuestras publicaciones semanales. Esta receta, aunque suene extravagante y complicada, no es más que una ensalada con ingredientes un poco fuera de lo común pero que haran las delicias de aquel que la pruebe.

¿Qué necesitamos?

(4 personas)

• 2 mangos maduros

• 150 g de jamón de pato

• Rúcula

• Piñones

• Aceite, sal y vinagre

¿Cómo lo hacemos?

• Tostamos ligeramente los piñones en una sartén caliente, sin aceite.

• Pelamos y cortamos los mangos en láminas finas.

• Montamos las milhojas alternando las láminas de mango con el jamón de pato y la rúcula.

• Preparamos una vinagreta al gusto y la echamos por encima justo antes de servir.

• Echamos algunos piñones tostados sobre cada milhoja.

Consejos:

• Para una versión más económica se puede sustituir el jamón de pato por jamón serrano y los piñones por avellanas tostadas.

• Las frutas en las ensaladas dan un toque dulce y fresco, así que os podéis animar a utilizar mango, piña, manzana… en vuestras ensaladas habituales.

[English version] SALAD WITH MANGO AND DUCK HAM Ingredients (serving 4):

• 2 large mangos

• 150 g duck ham

• rocket salad

• pine nuts

• olive oil, vinegar and salt

• Grill the pine nuts in a saucepan.

• Peel and cut into thin slices the mangos.

• Create the individual salads by alternating layers of mango, rocket salad and duck ham.

• Make a vinaigrette and pour it over the salad before serving.

• Add some pine nuts.

  Tips:- For the economic version of this recipe, use cured (pork) ham instead of duck ham and hazelnuts instead of pine nuts.- You can use mango or any other fruit for your ordinary salads, the taste will be fresh and sweet!

Cuando Palstelera me dijo por primera vez que iba a hacer hummus no sabía ni de qué hablaba. Ella lo había probado en Edimburgo y me dijo que era una especie de puré de garbanzos ¿Puré de garbanzos? Pues sí, y bien rico que estaba. Desde entonces lo hemos preparado en muchas ocasiones para fiestas, ya que es un aperitivo muy fácil de hacer y además está buenísimo.

¿Qué necesitamos?

-       1 bote grande de garbanzos cocidos

•       2-3 dientes de ajo
•       1 cucharada de tahina (pasta de semillas de sésamo)
•       1 cucharadita de comino molido
•       1 cucharadita de sal
•       100 ml de aceite
•       100 ml de zumo de limón
•       Pimentón dulce

¿Cómo lo hacemos?

• Lavamos y escurrimos los garbanzos.

• Añadimos todos los ingredientes menos el pimentón en un vaso batidor y trituramos.

• Cuando esté listo, rectificar la sal si fuera necesario.

• Servimos en un cuenco espolvoreamos un poco de pimentón dulce encima y un chorrito de aceite de oliva.

• Acompañar con picos, colines, pan tostado, pita, etc.

Consejos:

• Si queréis podéis sustituir los garbanzos de bote por unos cocidos para la ocasión o que os hayan sobrado de un riquísimo Cocido Madrileño/Maragato.
• Si veis que queda muy espeso podéis añadir más zumo de limón o un poco de agua.

    [English version] HUMMUS **Ingredients:- 1 can of chickpeas

• 2-3 cloves of garlic

• 1 tsp tahini (sesamo seed paste)

• 1 tsp cumin- 1 tsp salt- 100 ml olive oil

• 100 ml lemon juice

• Paprika 

• Wash and drain chickpeas.

• Put all the ingredients into a bowl except sweet paprika and combine them in blender or food processor. 

• Taste and add some extra salt if need it. 

• Place in a serving bowl, and add a small amount of paprika and a bit of olive oil.

• Serve with small toasts, grilled bread, pita bread, etc. 

  Tips:- Instead of canned chickpeas you can boil chickpeas for this recipe or use some you have from previous stews.

• If the hummus is too dry, you can add some more lemon juice or even a bit of water.