Saludable

Esta receta vuelve a ser una de esas saludables ya que prescinde de azúcares, harinas refinadas y grasas. El resultado es un dulce bastante decente y sabroso pero, aunque es esponjoso, la textura es un poco «chiclosa» para mi gusto y un poco húmeda como sucede con recetas que llevan otras verduras (calabacín, zanahoria, etc.). En conclusión, para mí es un dulce que viene bien para poder consumir con menos remordimientos y de forma más saludable pero no son los muffins que haría para una ocasión especial ni cuando quiera deleitarme o deleitar a otros especialmente.

Ingredientes

• 150 g de avena molida
• 250 g de puré de calabaza
• 150 g de yogur natural
• 1 cucharada de miel
• 6 dátiles (previamente hidratados)
• 2 huevos
• 1,5 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de leche
• 100 g de chocolate 70% cortado en trocitos

Elaboración

1. Pelamos y partimos la calabaza en trozos y la ponemos a cocer hasta que esté blanda. La escurrimos y la machacamos con un tenedor para hacer un puré.
2. Precalentamos el horno a 180C.
3. Trituramos los dátiles hidratados con un robot de cocina para hacer una pasta. Añadimos el puré de calabaza y lo trituramos para que quede una mezcla suave
4. Mezclamos en un bol los ingredientes húmedos (huevos, miel, la leche y el puré de calabaza con dátiles).
5. Por otro lado, mezclamos los ingredientes secos (avena, sal, levadura) y los añadimos a la mezcla húmeda.
6. Integramos bien y añadimos los trozos de chocolate.
7. Repartimos en las cápsulas de magdalenas y horneamos 25 minutos.

Consejos PiC

• Podéis espolvorear unos copos de avena o más chocolate por encima antes de hornearlos.
• Si utilizáis moldes de silicona o metal no olvidéis engrasarlos previamente. En los de papel quedan un poco pegados (así que no son los muffins más bonitos que haréis en vuestra vida).
• Lo ideal para endulzar con dátiles es usar dátiles Medjoul que son más carnosos pero si no tenéis podéis usar los normales.

Un bizcocho saludable, de textura húmeda y con sabor intenso a mantequilla de cacahuete. Desde luego, no apto para todos los gustos pero a mí me chifla. Estos sabores me generan adicción y no puedo contenerme mucho. Lo bueno es que sus ingredientes son saludables y, aunque no lo podamos considerar dietético – sobre todo por la mantequilla de cacahuete-, sabemos que es un capricho muy moderado.

La receta la saqué del perfil de @petit_fit en Instagram pero la modifiqué un poquito. Aquí tenéis mi versión. Espero que os guste.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 50 g de miel
• 40 g de AOVE
• 50 ml de leche
• 1 huevo
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 175 g de avena molida o harina de avena 
• 50 g de cacao puro desgrasado en polvo
• 5 g de levadura química (tipo Royal)
• Una pizca de sal
• Un par de onzas de chocolate negro y copos de avena (para decorar)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Machacamos los plátanos en un bol con ayuda de un tenedor y añadimos los ingredientes húmedos (miel, leche, aceite y el huevo ligeramente batido).
3. Removemos hasta integrar.
4. Añadimos los ingredientes secos (avena, cacao, sal y levadura) e integramos bien.
5. Cogemos un molde tipo plumcake y embadurnamos con un poco de aceite.
6. Echamos la mitad de la mezcla en el molde y ponemos dos cucharadas de mantequilla de cacahuete encima. A continuación, con un cuchillo mezclamos la mantequilla con la masa del bizcocho para que quede un poco marmolado.
7. Añadimos la otra mitad de la masa reservada y otras dos cucharadas de mantequilla de cacahuete. Repetimos el proceso de marmolado.
8. Por último, cortamos el chocolate en trozos y los echamos por encima junto con unos cuantos copos de avena.
9. Horneamos durante unos 45-50 minutos y listo para disfrutar (técnicamente habría que esperar a que se enfriase… yo no soy capaz nunca).

Consejos PiC

• La mantequilla de cacahuete intenta que sea 100% cacahuete, sin azúcar ni sal ni cosas raras porque no lo necesita. Ahora es bastante fácil encontrarla así en Mercadona, Ahorramás o tiendas de suplementos alimenticios o deportivos.
• Lo mismo con el cacao. Es muy fácil encontrarlo puro, 100% cacao (yo suelo usar el de la marca blanca de Mercadona). No os dejéis engañar por publicidades de cacaos intensos porque suelen llevar azúcares, edulcorantes o incluso algún tipo de harina como espesante.
• Si no tienes harina de avena pero sí copos de avena los puedes triturar con un robot de cocina o Thermomix. Puedes elegir lo fina que quieres que quede. En mi caso, lo hice con avena poco triturada.
• Como siempre, la miel la puedes sustituir por otro edulcorante a tu gusto o por dátiles previamente hidratados y triturados hasta conseguir una pasta. Ten en cuenta también que los plátanos cuanto más maduros estén, más dulzor le aportarán.