Tomate

Que el verano se haya acabado no significa que tengamos que despedirnos de las ensaladas. Hoy una receta muy sencilla y rápida para preparar una rica y sana ensalada de garbanzos. Como usamos garbanzos ya cocidos no se tarda más de 5 minutos en hacerla así que no hay excusa. ¡Que aproveche!

¿Qué necesitamos?

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 lata pequeña de maíz
• Mostaza
• Hierbas provenzales
• Sal y pimienta
• Aceite y vinagre

 ¿Cómo lo hacemos?

1. En primer lugar, escurrimos los garbanzos de bote y los aclaramos con agua fría para quitarle ese sabor característico a conserva. Colocamos en un bol amplio.
2. Cortamos los tomates y la cebolla en dados y los añadimos al bol de los garbanzos.
3. Añadimos el maíz.
4. En un bote de cristal hacemos una vinagreta. La proporción habitual es tres medidas de aceite por cada una de vinagre. Para esta ensalada, podemos poner dos dedos de aceite en el bote, una tercera parte de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de hierbas provenzales y una pizca de sal. Cerramos el bote bien y agitamos enérgicamente hasta que se haya emulsionado la mezcla. Probamos y rectificamos con algún ingrediente según nuestro gusto.

Consejos:

– Como en todas las ensaladas, más que una receta, esto es una sugerencia. Podéis añadir otros ingredientes o condimentos que tengáis por la nevera.

Increíble pero cierto: ¡hemos vuelto! Después de meses (literalmente hablando) con nuestro blog en una especie de hibernación, volvemos a la carga y esperamos que esta vez las fuerzas no nos flaqueen tan rápido.  Volvemos con esa receta que lleva ocupando la cabecera del blog tantos días y que sabemos que más de uno estáis deseando hacer: la Crispy Chicken. Para los amantes (o al menos, conocedores) de los restaurantes de comida rápida, la Crispy Chicken es un básico del Burger King, una hamburguesa de pollo con un toque picante. Sin embargo os revelamos la versión mejorada. Es decir, la que hacemos con un filete de pollo de verdad y no con un sospechoso conglomerado que finge serlo.

¿Qué necesitamos?

• 4 cucharadas de harina

• 1 cucharada de cebolla en polvo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1/2 cucharada de pimentón

• Sal

• Pimienta negra

• **2 huevos

• Copos de maíz (cereales tipo cornflakes)

• 1 chorrito de vino blanco

• 2 filetes de pechuga de pollo (no muy finos)

• 2 panes de hamburguesa

• 2 rodajas de tomate

• 2 hojas de lechuga

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• En primer lugar, vamos a preparar el rebozado del pollo. Para ello, mezclamos la harina con la cebolla y el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta.

• En otro bol, batimos los huevos con un chorrito de vino blanco.

• En un tercer bol, pondremos los cereales y con la mano los trituraremos. Podemos ir cogiendo puñados y estrujándolos poco a poco. No queremos que queden trozos demasiado pequeños, así que no nos llevará apenas tiempo.

• Cogemos nuestros filetes de pollo y los rebozamos en el mismo orden en el que hemos preparado los tres boles: harina, huevo y cereales. Los dejamos reposar mientras se calienta el aceite en una sartén (o freidora).

• Freímos los filetes rebozados hasta que estén dorados y los sacamos sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

• Ahora sólo nos queda montar nuestra ‘hamburguesa’. Untamos un poquito de mayonesa en cada una de las mitades del pan de hamburguesa, ponemos un filete, una rodaja de tomate y una hoja de lechuga. Y listo para comer.

Consejos:

• En vez de cebolla en polvo, nosotros hemos utilizado sopa de cebolla en sobre. Un ingrediente muy curioso que utilizaremos en otras recetas como el POLLO A LA COCA-COLA.

• Los filetes tienen que ser un poco gruesos para que estén jugosos pero hay que tener cuidado a la hora de freírlos para encontrar el punto perfecto: dorado por fuera y bien hecho por dentro. Os aconsejamos poner el fuego fuerte al principio y bajarlo un poquito después para asegurarnos de que quedan bien cocinados.

BLT son las siglas de Bacon Lechuga Tomate, o lo que es lo mismo que una mezcla espectacular. Sobre todo si hacéis el bacon como lo hicimos nosotros. ¿Queréis descubrir cuál es el truco del almendruco? Pues continuad leyendo.

¿Qué necesitamos?

• 4 lonchas de bacon

• 4 rebanadas de pan

• 2 tomates

• Un par de hojas de lechuga

• 2 cucharadas de azúcar

• Cayena

• Mayonesa

¿Cómo lo hacemos?

• Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

• Mientras vamos lavando la lechuga y el tomate.

• En una bandeja de horno ponemos el bacon bien extendido sobre papel vegetal. Molemos la cayena y se la echamos por encima al bacon. Espolvoreamos también el azúcar encima e introducimos en el horno cuando este alcance la temperatura.

• Dejamos que se haga durante unos 15 minutos, hasta que esté crujiente y bastante oscuro.

• Mientras se va haciendo el bacon cortamos los tomates en rodajas y dejamos la lechuga en hojas grandes.

• Tostamos el pan. Cuando esté a nuestro gusto untamos un poco de mayonesa y montamos el sandwich.

Consejos:

• Se pueden añadir muchas cosas, incluso cambiar la salsa. La base es el trinomio BLT. Nosotros le pusimos cebolla, pero también le queda muy bien el aguacate.

• Puedes hacerlo con pan de molde normal pero nosotros recomendamos el pan “larga vida” (al rey!!!!!). Creo que normalmente se encuentra en los supermercados bajo la denominación de pan rústico (ya hecho rebanadas).

   [English version] BLT* *Ingredients:

• 4 bacon slices

• 4 bread slices

• 2 tomatoes

• 2 lettuce leaves

• 2 tbsp sugar

• *Chili powder *

• Mayonnaise

* *

• Preheat oven at 200º C.

• *Wash lettuce and tomato. *

• *In a baking tray, place some baking paper and the bacon (in one layer). Sprinkle with sugar and chili powder. *

• *Bake for 15-20 minutes until golden and crispy. *

• *In the meanwhile, cut tomato into slices. *

• *Toast bread, spread some mayonnaise in each slice and make your sandwich with all the ingredients (tomato, lettuce and bacon). *

* Tips:- You can add any other ingredient or sauce that you like. The essentials are Bacon Lettuce and Tomato. We added some fresh onion but avocado is also a perfect choice. **- You can prepare the sandwich with any kind of white sandwich bread but we like to prepare it with sliced bread. *

Buenos y gélidos días. Hoy os presentamos una receta bien sencilla, de esas que hasta Jesús será capaz de hacer sin necesidad de llamar veinte veces :p El caso es que yo soy muy fan de hacer las hamburguesas en casa. Normalmente están mucho mejor que las que comes por ahí y encima las haces a tu gusto y le pones los ingredientes que más te gustan. En esta ocasión nosotros hicimos la hamburguesa integrando queso azul en ella.

**¿Qué necesitamos? **

(Para cada hamburguesa de buen comedor)

• 200 g de carne picada

• 25-30 g de queso azul

• 1 huevo

• Pimienta

• Sal

• Pan rallado

• Tomate

• Lechuga

• Cebolla

• Pan de hamburguesa

¿Cómo lo hacemos?

• Cogemos la carne picada la pasamos a un bol grande, ya que hay que manosear.

• Añadimos el huevo, un poco de pimienta recién molida, sal al gusto y un poco de pan rallado para dar consistencia a la carne.

• Mezclamos todo con las manos.

• Cuando esté bien mezclado todos los ingredientes añadimos el queso azul cortado en cuadrados. Intentaremos integrarlo en la carne pero sin hacer mucha fuerza para que el queso no se rompa.

• Envolvemos en film transparente y damos forma de hamburguesa.

• Dejamos que la hamburguesa repose en la nevera un par de horas.

• Cuando la vayamos a comer, ponemos una sartén con un chorrito de aceite en el fuego y mientras coge temperatura vamos cortando el resto de ingredientes.

• Partimos la cebolla en aros, la lechuga en hojas más o menos grandes (así será más fácil de comer) y el tomate en rodajas.

• Cuando el aceite esté caliente bajamos un poco la temperatura  para que no se nos queme mucho por fuera y se quede muy cruda por dentro. La hacemos a nuestro gusto (a mí me gusta poco hecha).

• Cuando esté lista reservamos y limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos el pan medio minuto para tostarlo un poco.

• Montamos la hamburguesa y a disfrutar.

Consejos:

• Si no vais a consumir toda la carne picada que habéis comprado podéis conservar la hamburguesa ya hecha en el congelador.

• Para mí, que como he dicho antes disfruto de las hamburguesas, de 150 a 200 gramos de carne picada es la medida “estándar” . Sí, es bastante tirando a mucho pero es que es una hamburguesa. Evidentemente podéis hacerla con menos cantidad.

• Si queréis podéis pasar la hamburguesa por harina antes de hacerla en la sartén.

• Como dice mi padre cuando jugamos al tute “se ruega acompañamiento”. Una buena cerveza o una coca-cola fría con patatas (hechas o compradas) son imprescindibles.

[English version] **Ingredients:

(For each big hamburger)

• 200 g de minced meat

• 25-30 g de blue cheese

• 1 egg

• Pepper

• Salt

• Bread crumbs

• Tomato

• Salad

• Onion

• Hamburger bun

• Place minced meat into a large bowl and mix well with your hands.

• Add the egg, a bit of salt and pepper and some bread crumbs.

• Mix well all ingredients.

• Then chop blue cheese into small squares and add to the meat mix. Try to ‘knead’ the mix integrating the cheese but keeping it into pieces.

• Make a ball, wrap in cling film and and flatten it with your hand to have hamburger shape.

• Leave for a couple of hours in fridge.

• Then, pour a bit of olive oil in the frying pan. Let it get warm and start preparing your fresh ingredients (onion, tomato and salad).

• Cut onion into rings, tomato into slices and salad (lettuce) into big parts (it will be easier to eat).

• Cook the hamburger according to your preferences (well done, medium or rare).

• When it’s ready take it out from the pan, clean the frying pan with kitchen paper and toat the bread bun.

• Prepare you hamburger sandwich with all the ingredients and enjoy it.

Tips:

• You can freeze the prepared raw hamburgers and you will only need to defrost and cook in the pan whenever you need it.

• This amount of minced meat is for a big hamburger but it’s up to you the size of your hamburger.

• You can coat in flour the raw hamburger before cooking it.

• It’s a must to serve the hamburger with a cold beer and chips or fries.

Hoy os traemos otra receta sencilla que podéis hacer para cualquier reunión. La receta, extraída de Directo al Paladar, está inspirada en la cocina italiana. Mozzarella, albahaca y tomate, una deliciosa combinación que funciona no sólo en estos molinillos sino también, por ejemplo, en ensaladas y, una de mis favoritas, en pizzas.

¿Qué necesitamos?

• 1 plancha de hojaldre

• 1 bola de mozzarella

• 2 tomates maduros

• Albahaca

• Aceite de oliva

• Orégano

¿Cómo lo hacemos?

• Estiramos la masa de hojaldre en una superficie previamente enharinada.

• Cortamos en cuadrados de unos 8-10 centímetros

• Una vez tengamos los cuadrados hacemos unos cortes en las diagonales, sin llegar al centro, para poder doblar las esquinas hacia el centro.

• Cortamos la mozarella en juliana y colocamos una hojita de albahaca y un gajo de queso en en las aspas formadas con el hojaldre

• Lavamos los tomates y cortamos también en juliana para poder colocar también en dos de las aspas.

• Ponemos a precalentar el horno a 180ºC

• Espolvoreamos un poco de orégano, echamos un chorrito de aceite de oliva y metemos en el horno.

• Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están dorados.

• Al retirar del horno los colocamos en una rejilla para que se queden crujientes.

Consejos:

• Este aperitivo se puede comer frío o caliente. Si lo decidís recalentar (en el horno o en el microondas) tened cuidado que no se reblandezcan.

• Si no os gusta el “relleno” podéis cambiarlo por cualquier otro sabor, incluso dulce.

[English version] MOZZARELLA & BASIL WINDMILLS* *Ingredients:

• 1 sheet of puff pastry

• Mozzarella cheese (1 ball)

• 2 tomatoes

• Basil

• Olive oil

• Oregano

* *

* *

• *Roll out the puff pastry over a floured surface. *

• Cut into squares (about 8x8 or 10x10).

• Make four cuts diagonally (avoiding to reach the centre).

• Slice mozzarella and place one piece of it and a basil leave into each ‘blade’ of the puff pastry squares.

• *Wash and chop tomatoes and place them in two blades of each square. *

• Preheat oven at 180ºC

• *Sprinkle with oregano and a bit of olive oil. *

• Bake for 10 minutes or until golden brown.

• *Place on a rack to cool to make them crusty. *

* ** Tips**- You can eat it warm or cold. If you decide to reheat it (oven or microwave) don’t heat it too much. Otherwise, they will become soft. **- You can change the ‘filling’ for anything you like (salty or even sweet). *

Seguro que todos habéis probado, y más de uno habrá preparado, la quiche lorraine (nosotros la tenemos lista para publicar próximamente). Hoy os presentamos una variante que nos encantó y que además de fácil de preparar está bien rica.

¿Qué necesitamos?

Para la masa quebrada:

• 200 gr de harina

• 1oo gr de mantequilla fría

• 1 huevo

• Una pizca de sal

• Una pizca de azúcar

Para el relleno:

• Una docena de tomates cherrys

• 100 gr de queso emmental

• 50 gr de rulo de queso de cabra

• 200 ml de nata

• 4 huevos medianos

• Orégano, sal y pimienta.

¿Cómo lo hacemos?

• Lo primero es hacer la masa quebrada. Aquí podéis ver cómo la hicimos nosotros.

• Mientras preparamos la masa vamos precalentando el horno a 180-200º C.

• Cuando la masa esté lista, la estiramos, la ponemos en un molde y horneamos unos 15 minutos. Esto lo hacemos, antes de poner el relleno para que al hornear el conjunto la masa no se quede cruda. Para que no se levante, pinchamos con un tenedor o ponemos garbanzos para que hagan peso.

•  Vamos partiendo los tomates a la mitad, picando el queso emmental y cortando el rulo de queso de cabra en rodajas.

• Batimos los huevos y mezclamos con la nata. Añadimos la sal y la pimienta.

• Incorporamos el queso emmental y el orégano.

• Cuando la masa esté un poco cocida la retiramos del horno e incorporamos la mezcla. Distribuimos bien por todo el molde.

• Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y el queso de cabra.

• Volvemos a poner en el horno y dejamos hornear otra vez en torno a media hora.

Consejos:

• Puedes utilizar cualquier tipo de queso para el relleno.

• Si estáis perezosos y no os apetece hacer la masa quebrada se puede comprar en cualquier supermercado refrigerada y congelada. Si la compráis congelada sacad del congelador unos 15 minutos antes de querer utilizarla para poder trabajar con ella, sino se romperá.

[English version] QUICHE OF CHERRY TOMATOES AND CHEESE* *Shortbread pastry:

• 200 g flour

• 1oo g cold butter

• 1 egg

• A pinch of salt

• A pinch of sugar

* * Filling:

• A dozen of cherry tomatoes

• 100 g emmental cheese

• 50 g goat cheese

• 200 ml cream

• 4 eggs

• Oregano, salt and pepper

*  *

* *

• *Prepare the shortbread pastry. You can see here our recipe. *

• Preheat oven at 180-200º C.

• Roll out the pastry and place into a baking pan. Bake for 15 minutes. If we bake directly with the filling on it, the pastry will be underdone. To avoid the pastry to ‘grow’ in the oven, you can place a baking paper and fill up with baking beans. You can also pierce the pastry with a fork.

• * Cut tomatoes into halves. Chop emmental cheese and slice goat cheese. *

• *Whisk eggs and cream. Add salt and pepper. *

• *Add emmental cheese and oregano. *

• Take out the baked pastry from oven and fill evenly with the mix.

• *Add cherry tomatoes and goat cheese. *

• Bake in oven around 30 minutes until the cream is firm but smooth.

* *

* *

Tips:

- You can use any cheese you like.

*- If you are lazy or have no time to prepare your own shortbread pastry, you can buy it ready to roll in the supermarket. *

El salmorejo es uno de mis platos favoritos y doy fe de que no soy la única persona en mi familia que nada más volver de un viaje largo por el extranjero, lo primero que pedimos para comer en casa es un buen salmorejo y una tortilla de patata como dios manda. Este plato es típico de Córdoba y tiene similitudes con el gazpacho ya que a fin de cuentas es una especie de sopa o crema fría cuya base es el tomate. Ni qué decir tiene, por tanto, que cuanto mejores sean los tomates que utilicemos mejor nos saldrá el salmorejo.

¿Qué necesitamos?

(6 personas)

-       1 kg de tomates rojos maduros -       1 trozo de pan -       150 ml de aceite de oliva (o al gusto) -       1-2 dientes de ajo -       Sal -       Vinagre -       4 huevos -       200 g de jamón serrano

¿Cómo lo hacemos?

• Lavamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en un cuenco.

• Añadimos el pan (puede ser pan duro que habremos puesto a remojar unos minutos antes para que se reblandezca), sal, ajo, vinagre y un poquito de aceite.

• Batimos con la batidora hasta que se quede una crema fina. Vamos añadiendo más aceite de oliva hasta que se quede una textura suave y cremosa. La cantidad de aceite de oliva depende del gusto de cada uno. Cuanto más aceite añadamos más espeso nos quedará y tendrá un tono más rosita.

• Probamos y rectificamos la sal y el vinagre al gusto. Reservamos en la nevera.

• Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuadraditos pequeños.

• Troceamos el jamón serrano también en pequeños taquitos.

• Servimos el salmorejo muy frío con jamón y huevo por encima.

Consejos:

• Hay gente que prefiere pelar los tomates para que el resultado final sea más fino. Para facilitar la tarea podéis escaldar los tomates antes y así quitar la piel cómodamente.
• Se puede hacer el salmorejo un poco más ligero si no le añadimos pan y reducimos la cantidad de aceite.
• Como siempre el ajo dependerá del gusto de cada uno pero no conviene echar en exceso para no matar el sabor.

*[English version] SALMOREJO (Spanish cold tomatoe soup) * **Ingredients (serves 6):- 1 kg ripe red tomatoes

• Bread

• 150 ml olive oil

• Vinegar

• Salt

• 1-2 cloves of garlic- 4 eggs- 200 g cured ham 

•  Wash and cut tomatoes into pieces. Place into a large bowl.

• Add bread (you can use stale bread so put it before with some water in order to soften it), salt, garlic, vinegar and a bit of olive oil.

• Blend all the ingredients with a mixer or blender until you get a smooth cream. Add more olive oil until creamy and soft. (The amount of olive oil is up to you).

• Try and add more salt and vinegar if necessary. Place into fridge.

• Boil the eggs, peel them and cut into small pieces.

• Cut ham into small pieces.

• Serve cold salmorejo with some egg and ham in the top.

   Tips:- You can peel the tomatoes. For making it easier, scald tomatoes in boiling water.

• If you want to prepare a lighter version, avoid adding bread and reduce the amount of olive oil.
• Use garlic according to your preferences but don’t add too much or you won’t taste the other flavours!