Tabehodai

Me vais a perdonar pero es que os había prometido contaros lo que es el yakiniku, así que tendré que volver a hablar de comida, os prometo que mañana os hablo de una cosa cultural bonita y no hablo más del condumio ;) Pero hoy si vamos a meternos de lleno en el mundo zampe serio japonés para hablar del delicioso yakiniku.

Cuando alguien nombra la cocina japonesa siempre nos viene a la cabeza el sushi y es que todo el mundo se cree que por aquí no se come otra cosa que pescado crudo, de hecho muchos te dicen no me gusta la comida japonesa, es que el pescado crudo… Bien aún no conocí a un español que no le guste una barbacoa (algún perdido habrá, pero vamos que los mantengo lejos de mi…) pues el yakiniku es una versión casera de las barbacoas (más o menos eh!).

Bien la esencia del asunto es que en la mesa tienes un fuego o una fuente de calor con la que te cocinas la carne ahí en el centro y te la zampas según va saliendo. La naturaleza de este fuego puede ser distinta, en los sitios más baratos es simplemente una fuente eléctrica, donde se lo curran un poco más hay un fuego de gas y encima una rejilla, ya el no va más es que hayá carbón debajo. Aquí encima se cocina de todo típicamente carne, aunque también hay verdura.

Y ya no tiene más secreto, sobre el tipo de carne y demás depende del sitio, en algunos te ponen solo cerdo, en otros vaca, en otros un poco de todo, otros son más en plan pinchitos (yakitoris). Vamos que hay de todo, es como si en España hubiera bares de barbacoas pues cada uno tendría una forma distinta, digamos que yakitori es solo la forma de cocinarlo y no el alimento en si.

De nuevo aquí al igual con el shabu shabu existen lugares de tabehodai, es decir que podremos comer todo lo que queramos y también nomihodai (beber hasta morir). También hay algunos que incluso unen el tema del yakiniku con otra especialidad culinaria, el okonomiyaki, pero de eso os hablaré dentro de unos días que si no os empalagais de tanto comida ;)

Ah, podéis ver alguna foto más y algo más grandes como siempre en su set de flickr.

Comentarios

Ellyster (2009-11-16 15:06:50):

Sip, pero no has comentado que partes de la baca/cerdo se comen normalmente, que viene siendo de todo menos un buen filete :P

zordor (2009-11-16 15:15:34):

Jaja, ciertamente, pero weno es que esas no las como yo, cuando tienen pinta rara no las como :P suelen ser lengua corazón y este tipo de guarrerías xD Aún recuerdo cuando me compré un yakitori super rico y resulto ser de riñoncitos puaaaaj!

Guy (2009-11-16 17:42:31):

yakinikuuuuuuuu :)~~~~~~ lo más rico que probé en japón… pero qué bueno estáaa!!

Madness (2009-11-16 20:39:12):

odio estas entradas porque me dan un hambreeeeeee xDDD

Que bueno que está!! aunque como han dicho hay que tener cuidadin xD

marmota (2009-11-16 21:01:09):

tambien debes tenerlo en cuenta para nuestra visita.

En los últimos días han aparecido por aquí Laura y Carlos una pareja de recién casados que andan por aquí de luna de miel, resulta que son amigos del grande de Bartek y como tenía que darles unas cuantas cosas para él pues quedamos y nos tomamos unas birras. Tras eso salimos por ahí en una noche de Halloween interesante junto con Miguel (el del vídeo ;) )

Después se fueron de viaje por el sur de Japón, tan al sur que llegaron hasta Okinawa. Luego volvieron pero solo para un día, que aprovechamos para quedar a cenar y actualizarnos las vidas. Estuvimos en un sitio de Yakiniku, que como os dije en el post del shabu shabu mañana os hablaré en profundidad de que es esto.

Estas son las fotillos de la cenita que tuvimos:

Esta de arriba es graciosa, porque Laura al ir a comerse el karague (pollo frito rebozado) cogió las pinzas con las que se cocina y se me hizo bastante gracioso.

Aquí Carlos que como no paraba quieto, pues no se pudo llevar ninguna buena foto ;)

Antes de elegir donde cenar pasamos por una calle chiquitita que esta justo detrás de Shinjuku y esta llena de tiendas de Yakitori (brochetas de pollo), algún día habrá que venir por aquí. Laura Y Carlos ya deben estar por España así que les mando un saludo y espero que la vuelta al curro no sea demasiado dura ;)

Comentarios

Pyro-X (2009-11-19 16:38:34):

Alaaa molaaa! no sabia que habias estado con Pon y Laura! :)

jeje que guay!

Me vais a perdonar que este hablando todo el rato de comida por aquí, pero oye es que me encanta :P Además creo que a muchos no os importa. En esta ocasión os quiero hablar del shabu shabu que es un plato interesante que si tenéis la ocasión de probar os lo recomiendo encarecidamente. El concepto es sencillo os traen platos con carne y verdura cortada muuuy fina y vosotros lo cocinais en la mesa en una olla que hay en el centro con agua hirviendo permanentemente.

La carne después de cocinarla (es cuestión de vuelta y vuelta, es tan fina que se hace en 5 segundos) se sumerge en un cuenquito con salsa y se come en el momento, al ser tan fina también se enfría muy rápido por lo que no hay que esperar. Se esta comiendo prácticamente todo el rato. Las carnes que te sirven son muy variadas, cerdo, ternera, buey, incluso de solomillo de estos animales, todo depende de la calidad del sitio donde vayas claro.

El shabu shabu es común verlo en restaurantes tabehodai, es decir lo que nosotros conocemos como buffet libre. Te marcan un tiempo y durante ese tiempo puedes comer todo lo que quieras, vas o cogiendo o te van trayendo platos de carne y verdura para cocinar según lo pides. También puedes pedir a la carta, en este caso habrá platos con un número determinado de lonchas de carne y verdura y tu pagarás por estas, el uso de la mesa y del agua y demás esta incluido. Esto suele complementarse con nomihodai que es barra libre de bebida (alcoholica si…) por lo que estos lugares suelen tener un ambiente bastante festivo y ruidoso… pero del tema de los nomihodais ya hablaremos en profundidad… ;)

Por último como os podréis imaginar después de haber cocinado tanta carne y tanta verdura en el agua al final lo que tenemos en nuestra mesa es una deliciosa sopa. Los restaurantes (tanto tabehodai, como no) suelen permitir la opción de pedir pasta para echarla en esta olla y hacerla. Luego te dan unos boles y te lo comes en plan ramen o udón. He de decir que nosotros no llegamos a este punto porque estábamos llenos y porque la verdad es que no acertamos demasiado en el sitio y no estaba del todo rica la carne, pero con una buena carne la sopa debe ser una delicia.

Solo me queda deciros el precios, los tabehodai rondan los 1500 - 2500 yenes por 90 minutos o 2 horas (11 euros - 19 euros) es un plato más típico de invierno ya que entra mejor calentito, pero se puede comer en cualquier época del año. Una opción buena, pero si andais justos de días y no podréis probarlo todo yo personalmente os recomiendo mejor el yakiniku, que es el yakiniku? pues mañana os cuento que esta noche voy a un restaurante bueno de esto para documentarme para el blog (claro!)

Comentarios

Madness (2009-11-14 15:06:31):

A mi me encanta que hagas entradas de comida!!!

Que bueno que está!!!! Tengo mono ^¬^el año pasado me lo hizo una amiga en su casa y pufff desde entonces he estado cone l mono de nuevo!!!

Pyro-X (2009-11-19 16:37:12):

Ja ja ja no habia leido este post!! :) NO sabia que habias estado con pon y laura! :))))

Mooola!