Comida «cocinada» con nitrógeno

Hoy en mi escuela, KAI school, teníamos una clase especial a la que llaman open class. En este día se acerca gente de fuera de la escuela a darnos una clase sobre algún aspecto. No obstante no voy a hablar de esto porque lo haré en el siguiente post, hoy solo quiero hablar de una parte de este día y es que comí cocina «cocinada» en nitrógeno líquido. Resulta que vino un profesor de la universidad una universidad japonesa para hacer lo que el llamaba «magia científica». En realidad nos mostró muchas varias cosas relacionadas con el magnetismo que parece que son su especialidad, además de ser un friki de cuidado. Pero de eso hablaré más adelante. Hoy hablemos de esta comida criogenizada.

Resulta que la gente que trabaja con magnetismo esta familiarizada con el uso de nitrógeno líquido. No soy experto en la materia pero creo que el nitrógeno líquido por lo que le entendí esta a algo así como -100 grados bajo cero. Al calentarse se convierte a estado gaseoso, es por tanto excelente para enfriar cosas y a bajas temperaturas tengo entendido que el magnetismo es mucho mayor. Pero no voy a hablar de lo que no se, tan solo de lo que si, y es que este hombre nos hizo pasar una hora apasionante. Desde luego es un gran divulgador.

Tras darnos su charla para nada aburrida sacó su extraño set de cocina, consistente en unos boles y una gran botella llena de nitrógeno líquido. Dentro de los boles comenzó a poner ganchitos y chucherias que posteriormente congelaba y después nos daba a probar. Lo cierto es que con los primeros masmallows (nubes de algodón) estabamos un poco acongojados todos y mi compañero Victor que fue el primero en probarlo puso una cara rara que nos dio a pensar que era posible que muriese en el acto.



Por suerte no fue así y todos lo fuimos probando. La sensación desde luego es rara esta totalmente duro, pero supongo que este enfriamiento tan rápido y tan rápido hace que la estructura del producto cambie y es que se vuelve super fragil. Al dejar caer el masmellow (o como quiera que se escriba) en el plato este tenía bastantes posibilidades de romperse en pedacitos, justo como ocurré con los malos en las películas una vez congelados o con este portátil que un profesor de la universidad sacrificó.



Después vinieron tubos gigantes de ganchitos que usabamos como lanzadores de niebla o chocolate criogenizado en honor a Naito-sensei un super fan del chocolate. Os aseguro que era realmente impresionante verlo en directo y las caras de sorpresa que teníamos eran totalmente auténticas. Poco a poco toda la escuela, tanto alumnos como profesores se fueron congregando alrededor de este peculiar personaje y disfrutamos muchísmo del momento. Os dejo un vídeo con algunos momentos:


Comida cocinada con nitrógeno from Rodrigo Fernandez on Vimeo.

También podéis ver algunas fotos más del evento en cuestión en su galería de flickr.